   春天终于来了~ 看久了秋冬惨淡无彩的状态， 真的需要给生活来点彩！ 更别提是人见人爱的新鲜水果们啦~ 就这样赤裸裸の摆在人眼前也是超级有食欲的阿！ 好了~咱们也废话不多说。 这款无论是店面还是私房， 抑或自己在家准备的下午茶甜品~ 都是超棒的选择噢！ 咱们直接开始做吧！ 正式步骤开始！！！ 缤纷水果果冻蛋糕 原材料准备：   金色果肉奇异果：1个 绿色果肉奇异果：1个 西柚：1个 蜜橘：1个   海绵蛋糕胚：8寸方形 * 2 淡奶油①：150g 幼砂糖①：15g 保湿糖浆：适量   原味酸奶：50g 幼砂糖②：20g 淡奶油②：80g 吉利丁①：5g  透明饮料：150g 幼砂糖③：15g 吉利丁②：5g tips 1>水果：也可以替换成其他色彩缤纷且适合切片或以点状形式装饰的水果。 2>超绵密海绵蛋糕胚配方在文末噢~ 3>保湿糖浆：可以用自制的原味糖浆也可以用果味或其他口味糖浆，用来沾湿蛋糕胚，让蛋糕胚与夹心直接更紧密结合，并使其口感更佳湿润丰富。（并且我还给大家准备一份自制配方在文末噢！） 4>透明饮料：这里用的台湾灌装桃汁饮料（这个不甜！所以加了部分砂糖来调节甜度，如果换成其他饮料记得适当加减砂糖的比例调节好甜度噢！），大家也可以用雪碧、七喜或其他果味透明饮料，实在没有也可以用纯净水或苏打水噢~ 制作步骤 1 首先将水果们剥皮切成均匀厚薄一致的厚片。 2 取一个8寸方形慕斯方模，底部垫上保鲜膜，四周内衬围上玻璃纸或pet薄片，到时更方便脱模。 最底部放上一片与慕斯方模同样大小的海绵胚底，并在海绵胚上挤上（涂上、刷上）保湿糖浆，最后抹上均匀的一层打发好的淡奶油。 tips 1>海绵胚配方：在文末自取噢~ 2>保湿糖浆配方：同样在文末噢~ 4>打发淡奶油：淡奶油①+幼砂糖①一起中速打发至7成鸡尾状即可 3 在抹匀的淡奶油表面，均匀的放上切好的水果厚片，切记先放直径大的（例如西柚和接近中间部分的奇异果）再插缝放直径小一点的，最后的边缘部分可以放直径最小的或半片，维持整体缝隙尽量最小~ 接着在平铺的水果片上面再均匀的抹上一层打发好的淡奶油。 最后再盖上另一片与慕斯方模同样大小的海绵胚，放平并用手掌轻轻压实，尽量消除里面的空气，避免最后切开是有不好看的气孔。 在海绵胚上再挤上（涂上、刷上）一层保湿糖浆 4 吉利丁①提前用凉水泡软， 将原味酸奶中加入幼砂糖②用打蛋器搅匀至糖化，加入打发好的淡奶油拌匀，加入泡软融化的吉利丁液拌匀。 5 将以上浆料倒入第二层海绵胚上，轻拍出里面的空气气孔，再抹匀成光滑的表面，进冰箱冷藏40分钟左右至表面凝固。 6 将加热至80℃左右的透明饮料（或纯净水）中加入幼砂糖③，搅拌至糖化后，加入泡软的吉利丁②，搅拌至完全融化无颗粒。 7 从冰箱取出冻至表面凝固的蛋糕体，将透明果冻浆料倒很薄的一层在蛋糕体上，左右摇晃均匀成光滑的水平面。 8 重复步骤3中将切好的水果厚片依次摆满蛋糕面，尽量让缝隙最少~ 9 水果片铺满之后，均匀倒入剩余的透明果冻浆料，倒完差不多刚好浸没水果片们，同样进冰箱冷藏20-30分钟直至表面完全凝固。 1 0 从冰箱拿出完全凝固好的蛋糕体，切块就可以好好品尝享用啦！！！ 完 成 下面是给大家的配方福利~ |
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