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鸡蛋羹是非常常见的辅食，从宝宝刚能吃鸡蛋开始，很多宝妈就尝试给TA做鸡蛋羹了，味道鲜美、口感滑嫩，宝宝很爱吃～ 但后台很多宝妈问我们：为什么我做出来的鸡蛋羹，跟在饭店里吃的不一样呢？为什么做不出像人家那样的细嫩呢？ 今天就要教你几招，轻松做出口感嫩滑、味道鲜美的鸡蛋羹！ 做到这4点 你也可以做出五星级的味道 1.在蛋液里加温水，而不是凉水 很多宝妈会在蛋液里加入凉开水，或是自来水。而凉水或自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，不仅影响蛋羹质量、缺乏嫩感，还会让鸡蛋的营养成分受损。 所以，想做出口感细嫩的鸡蛋羹，一定要记得加温水！水温最好控制在40℃以下。太热会把蛋液烫熟，就不是鸡蛋羹了哟~ 另外，加水的量也很重要，蛋和水的比例最好是1：2，让水和蛋液充分搅拌均匀。这样会避免蛋液里的营养受损，也会让蛋羹做出来表面非常光滑，软嫩如豆腐脑，口感也更鲜美。 2.最好撇去蛋液上的浮沫 打完蛋液后，你肯定能发现蛋液上有非常多小浮沫。有的宝妈一点也不care这点小细节，直接留着浮沫上锅蒸，结果蒸出来的鸡蛋坑坑洼洼的，口感非常不好。 打完蛋液后，最好用勺子撇去蛋液表面上的浮沫，如果家里有过滤网，最好用过滤网过滤一下，这样才不会出现难看的蜂窝，口感也更佳。 3.盖上保鲜膜，戳上几个小洞 在上锅蒸鸡蛋羹之前，最好在容器上盖一层保鲜膜，然后用牙签扎几个小洞。这样做的目的，一是防止水蒸汽滴到蛋液里，二是控制蒸汽太大受力均匀，做出来的鸡蛋羹很嫩很滑。 但很多普通保鲜膜遇高温加热后，会释放出致癌的有毒物质，这样的保鲜膜千万别用。一定要选择PE材料的环保保鲜膜，这种保鲜膜受热燃烧都不会产生任何有害物质，是绝对的环保材料。 PS：如果家里没有这种保鲜膜，宝妈也可以用一个盖子或小平盘代替。 4.别忘记加几滴植物油！ 蒸蛋羹时，最好往蛋液里加几滴植物油，这样不仅营养好，而且还会让蛋羹蒸出来更嫩滑。 每天最多吃1个鸡蛋就够了！ 鸡蛋再好，也不要一次吃太多，宝宝每天最多吃1个鸡蛋就足够了。我身边就有这样的妈妈，早餐给宝宝吃了蛋羹，午餐是西红柿鸡蛋面，晚餐还有一道小鸡蛋饼，不知不觉中鸡蛋的摄入量就已经严重超标了。 ▶这样很容易引起消化不良； ▶还会影响其他食物的摄入，导致营养单一，不利于宝宝的健康； ▶蛋白中还含有一种抗生物素蛋白，这种蛋白在肠道中与生物素结合之后，会阻止吸收，造成维生素的缺乏。 宝宝吃鸡蛋的最佳时间 专家建议：最好给宝宝早餐时吃鸡蛋，7点-9点的时间最佳。 因为鸡蛋中含有大量的优质蛋白质，能很好的被人体吸收利用，同时还能增加饱腹感、降低饥饿感，为宝宝提供充足的能力，让TA一天都很有活力。 当然，早餐吃只是最佳时间，午餐或晚餐如果宝宝想吃，也是可以吃的，但一定要注意做法和食用量。 宝宝生病时 到底能不能吃蛋羹？ 正方说：宝宝发烧、感冒了，很容易胃口不好，很多宝妈觉得鸡蛋羹的营养足，也很好消化，非常适合宝宝生病时吃。 反方说：宝宝感冒、发烧了，像鸡蛋和海鲜这样传说中的“发物”不应该吃，会对宝宝的病情更不利！ ● 结论： 其实，经科学研究和调查显示，宝宝生病是可以吃高蛋白质食物的。只要宝宝不过敏、有胃口，就不用特别忌口；千万别只吃白粥和白面，不仅没营养，还可能会让病情拖更久！ 但生病时给宝宝吃鸡蛋也是有讲究的：最好做的清淡一些。比如鸡蛋羹里不要放盐和其他调味料，也不要放太多肉类食物，可以适量放一点碎碎的青菜，让蛋羹的味道更好。 加点这些，蛋羹营养翻倍！ 宝妈在给宝宝做蛋羹的时候，可以搭配一些其他食物，比如：鱼肉、鸡肉、西兰花、绿叶菜等，不仅让鸡蛋羹的营养翻倍，还能让口味变得更好呢。 给大家推荐几个食谱，照着吃，帮助宝宝补脑、补钙、长个，胃口好。 （点击蓝色的食谱名字，就能进入食谱链接啦） ▷补脑食谱推荐：鳕鱼蒸蛋，8个月就能吃！ ▷补铁食谱推荐：瘦肉鸡蛋羹，这样吃营养高出好几倍！ ▷补钙、补锌食谱推荐：宝宝版鲜蔬南瓜盅，吃的到浓浓的南瓜香
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