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1.痛风患者食用蔬菜、水果、五谷杂粮和调料要不要限制？ 首先说蔬菜，大部分蔬菜嘌呤含量较低，属于低嘌呤食物，香菇、紫菜和芦笋等嘌呤含量最高，属于高嘌呤食物。 急性发作期尽量不吃嘌呤含量高的蔬菜，缓解期可以适量吃点，建议每周可以吃1～2次，每次不超过50g。 特别提醒，葱蒜类虽然嘌呤含量不高，但由于刺激性较强，容易诱发痛风急性发作，建议尽量少吃。 再说水果富含维生素、矿物质和植物化学物，非常有益于健康。但绝大多数水果里面都含有一定量的葡萄糖、蔗糖和果糖。 果糖能加速尿酸的合成，蔗糖分解后会产生果糖。果糖在蜂蜜中含量最高，添加了蜂蜜的果汁饮料最好不喝。 另外，果脯、果干的含糖量很高，尽量少吃，最好选择新鲜水果。中国居民膳食宝塔建议水果每天吃200-400g，大家可以参考一下。 接着说谷类是我们能量的主要来源，一日三餐中都有主食。谷类中，粗粮比细粮嘌呤含量高，麦麸、米糠和麦胚属于中等嘌呤含量，建议每天粗粮细粮搭配着吃，粗粮占主食的1/3就可以。 最后说调味品大家只要记住有两大类调味品需要限制就可以了。第一类是含钠量高的调味品，如食盐、味精、酱油、酱类、腐乳和咸菜，因为钠会促使尿酸沉淀，不利于尿酸排出；第二类是刺激性的香辛料，比如芥末、胡椒、辣椒等，会诱发痛风的急性发作。 2.豆腐、香菇和韭菜哪种食物嘌呤含量最高？ 香菇属于高嘌呤含量的食物。 豆制品嘌呤较高，但每天1杯豆浆或者2两豆腐，不会引起嘌呤摄入量的明显增加，故可以适当吃。 韭菜嘌呤含量很少，但是刺激性较强，容易诱发痛风急性发作，建议尽量少吃。 3.香菇是菌类，要少吃，那银耳和木耳呢? 木耳的嘌呤含量并不高，所以痛风患者可以放心食用。银耳则属于中等嘌呤含量的食物，吃的时候要注意控制在10～20g左右！ 4.豆腐可以适当吃，那么黄豆和豆芽呢? 豆芽和黄豆属于中等嘌呤含量的食物，也要少吃。 5.除了提到的这些，蔬菜里还要注意什么？ 腌制后的蔬菜如酸菜、腌菜和泡菜要少吃：含钠量增多；嘌呤含量高的蔬菜如芦笋、香菇、紫菜要警惕；深色蔬菜如芥蓝、油菜、红萝卜、紫甘蓝等可多吃 6.痛风患者要远离哪种水果? 草莓的嘌呤和果糖含量高。如果和含钙高的食物同食，会造成尿路结石，影响尿液排出，建议痛风病人少吃草莓。 樱桃中含有一种神奇的植物化学物——花青素，有抗炎作用，可以减轻痛风患者的疼痛。每天应吃20颗。 猕猴桃可多吃，维生素C含量较高，VC可以促进组织中尿酸盐的溶解。 7.这么多水果，哪些危险，哪些不危险，怎么记呢？ 少吃含糖量高的水果：葡萄干、柿饼、干枣、桂圆干、菠萝蜜、香蕉、椰子、鲜枣、红果； 适当吃含糖量少的水果：西瓜、甜瓜、柠檬、杏、李子； 多吃含维生素C多的水果：刺梨、酸枣、黑加仑、番石榴、猕猴桃； 适当吃紫红色水果：葡萄、蓝莓、树莓； 8.好多人减肥，说不吃肉，多吃水果，可以吗？ 科学减肥应该是在减少一天的能量摄入的基础上，做到平衡膳食，并与合理运动结合起来。 肉类是日常膳食中蛋白质、B族维生素和Fe、Zn等微量元素的重要来源。因为减肥长期不吃肉类会造成营养素的缺失！！！ 且水果含糖量较高，过量吃水果会加多能量摄入，比如1天吃3斤西瓜就相当于吃了一大碗米饭（3两左右）。而且水果中含有的糖分都是一些简单糖，吸收快，容易造成血糖的波动，一般吃完水果以后很快会感到饥饿。 建议痛风患者减肥，可以每天1～2两瘦肉，1个中等大小的水果，做到膳食平衡。 9.哪种主食更适合痛风患者？ 主食是碳水化合物的主要来源，如果主食摄入不足，体内碳水化合物不足，容易造成脂肪组织动员起来，分解产生一种叫酮体的物质。酮体对肾脏排泄尿酸有抑制作用。可以说，摄入充足的碳水化合物有利于尿酸排泄。 粗粮如玉米、小米、高粱、糙米、燕麦片含嘌呤比细粮多，痛风少吃。 细粮如上等大米或精白米、上等白面、精致白面和精白面包的嘌呤含量很少，适合于痛风，但膳食纤维含量少，容易引起血糖的波动； 当然，粗细搭配，以细粮为主，粗粮适量，营养均衡更好一些。 10.主食需要控制吗？吃多少合适？ 痛风患者一般比较胖，为了达到控制体重或者减轻体重的目的，需要控制每天能量摄入量，而主食是我们能量的主要来源，因此，主食是需要控制的。 一般能量的需要量是根据年龄、身高、体重、体力活动等多个方面的因素计算出来的。因此，每个人的能量需要量是不一样的，主食的量也是不一样的，一般主食的量大概在3两～7两（150g～350g）（生重）范围内。具体需要吃多少，最好找专业的营养师咨询一下！ 11.痛风患者如何吃面食？ 警惕拉面；高盐、高汤和拉面剂； 警惕点心:高糖、高脂肪、高能量和发酵食品，不易控制体重，并且人造黄油反式脂肪酸含量高，对血脂不好！而发酵酵母的嘌呤含量很高 灌汤包、馄饨、水饺：肉汁和肉馅的嘌呤含量很高。 最好选择非发酵性面食，如面条、烙饼等。 12.哪种调料痛风患者要远离？ 醋是低嘌呤的，属于碱性食物，软化血管,降血脂，可食用； 味精：为高嘌呤和高钠，应少吃； 辣椒：兴奋自主神经，易诱发痛风急性发作； 盐和大酱：咸味调料，含钠量高，钠具有促使尿酸沉淀的作用，不利于尿酸排出，应该少吃，一般建议食盐不超过5g/d； 糖：甜味调料，能量比较高，痛风患者一般体重超标，需要控制总能量摄入，精制糖应该少吃； 辣椒粉、芥末和胡椒粉：辣味调料，刺激性比较强，兴奋自主神经，可诱发痛风急性发作，应该少吃； 鸡精和骨汤粉：鲜味调料，少吃。 13.难以记忆，如何总结？ 痛风蔬菜有误区，菌类鲜豆要警惕； 痛风水果需适量，果脯果干能量高； 痛风主食要足量，粗细搭配益处多； 痛风调料要注意，咸辣调料是雷区。 只要痛风患者在规范化治疗的前提下，把饮食方面抓好，再配合多饮水多运动，尿酸就会慢慢降下来，持续保持在稳定的数值！而只要尿酸稳定，就没有结晶，就不会痛风了！这样皆大欢喜的结局你不想拥有吗 
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