 春天是什么颜色 ——绿色 春天是什么味道 ——麻糍的味道
🌿 春分后十五日，万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。南方的春天很短，一如麻糍，过了清明便难寻踪迹。所以，吃一口麻糍，倒成了这春天里最重要的事了。
 ▲ 春·勤勇南村 冬做年糕春做麻糍，再有一周，又是一年清明，东吴小镇中，巧妇早已备好了原料，开始着手制作麻糍。对她们来说，做麻糍根本不用去学，从小看着自己的妈妈外婆制作，自然耳濡目染也就会了。做好的麻糍，只留一小部分自家食用，其余的皆赠予亲朋好友，共同分享这一口春的滋味。  ▲ 南村·做麻糍 阳光灿烂的一个春日午后，漫步在勤勇村中的石板小路，村子里静悄悄的，两旁是落英缤纷，空气里除了踩在石板上啪嗒啪嗒的脚步声，唯独剩下那一缕缕清新的艾草香气。于是一路巡香而去，果不其然，村中正在做麻糍。  ▲ 春·勤勇 
麻糍，谐音“呒事”，寓意平安无事。制作麻糍的原材料也很简单，糯米、艾青、松花粉，就可以做出属于春天的味道。
 ▲ 艾青 艾青的青，来自于几场春雨过后蓬勃萌芽的嫩叶，盈盈而出。松花粉的黄，来自于春季松树雄枝抽新芽时的花骨朵，在郁郁葱葱的松针中绽放金黄。
 ▲ 松花（图源网络） 旧时，春分过后，主妇们便相约提上竹篮去乡野田间采艾。归来后，一起坐在河埠头，一边认真地择青清洗，一边叽叽喳喳地讨论着家长里短。
 ▲ 择青 如今我们可以轻易在菜场买到大量的艾青，虽缺少了一丝仪式感，但是择青的过程依旧如初。在清水的反复冲洗中，它的叶子渐渐舒展开来，满眼的嫩绿彰显春的勃勃生机。
 ▲ 洗青 柴火将大锅烧的火热，把洗净的艾青放入锅中熬煮，待艾青变成深色即可捞出在竹排上晾干。
 ▲ 焯青  ▲ 晒青 当然，另一大食材主角——糯米，也是需要经过精心处理的。首先要将糯米洗净，用山泉水浸泡一天一夜，待糯米颗颗饱满，便可放入木笼开蒸。
▲ 浸泡完的糯米 蒸糯米粉可不是一件简单活，需要掌控火候，并不时用竹棒搅动，以防生熟不均。
▲蒸糯米 待到糯米蒸熟，再放入晒干的艾草，木制的蒸笼掩盖不住艾草的清香，没一会儿空气里就皆是专属春天的香味了。
▲ 蒸青
相传吃了麻糍后，田里的稻苗就会碧绿青翠，有个丰收年；又因麻糍的表面抹过松花而成黄色，寓意田里收上来的稻谷粒粒绽、颗颗黄。
▲ 在木板上铺上松花粉 在没有机器的年代，捣麻糍全靠人力。捶打中最讲究两人配合，一人挥起捣杵捶得砰砰响，另一人则不时添点冷水，并将糯米团翻身。一旁，还有小孩挤在一起，围着石臼边看热闹，边等着吃热腾腾的麻糍。
▲ 捣麻糍（图源网络） 而现在有了机器的帮忙，捣麻糍的过程变得省力多了。将蒸熟的糯米饭与艾草拌匀，放入机器进行揉压就可完成。
▲ 搅拌糯米和艾青
第一次出来的糯米团颜色很淡，还需要撒上白糖，进行“二次加工”。
▲ 加入白糖 ▲ 机器揉压 经过双重揉压，糯米团就被染上了山野的翠绿，颜色煞是好看。 ▲ 二次加工后的糯米团 冒着热气，青色的糯米团迅速被摊到洒满金色松花粉的面板上，再撒上厚厚一层松花粉，用粗粗的圆木把粉团压成厚薄1cm左右。
▲ 撒上松花粉 ▲ 擀麻糍 冷却后，用剪刀将麻糍剪成菱形小块，青麻糍就这样做成了。刚做好的麻糍既有糯米的甜韧，又有松花的芳香和艾青的清香，一口下去，仿佛吃进了整个春天。
▲ 将麻糍剪成小块 ▲ 新鲜出炉的麻糍 来不及吃的麻糍还可以用油煎得两面金黄，蘸糖吃也是别有滋味。 犹记得幼时在火炉上烤麻糍，在柴火的炙烤下，滋滋的响声与麻糍的香气萦绕在空气中，等不及便用手抓起麻糍，烫的嗷嗷叫也不肯撒手。待到稍微凉些小心翼翼咬下一口，外焦里嫩的口感想必只有吃过的人才懂吧。
▲ 油煎麻糍（图源网络）
传统美食的传承，不仅是手艺的延续，更是爱的延续。这一块小小的麻糍，承载着故乡的味道，传递给我们无限关于春的美好与念想。
再过几日，我们又将步履匆匆，祭祖踏春，而麻糍也会在这场春天的祭祀中，相告故人，相告天地。 |
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