|
我们经常会看到，同一个类型的店铺，两个人开，一个火一个却生意平淡。这是为什么呢？ 这些坑能不踩就不要踩 其实，导致餐饮失败的因素有很多，比如你选址没选好，和自己的产品定位不符合；或者你的口味不符合你的目标用户；又或者你的店长没有请好，店里的服务让客户反感，来了一次就不想再来了。 正所谓“成功需要天时地利人和等多个条件，失败只需要一个条件” 新进入餐饮业的小白，都是信誓旦旦的，想着我要月入多少，年底我要买车我要买房等等等。结果就是，做了三天就不想再做了。要么就是客户没有想的多，要么就是觉得太累了，什么都要管感觉管不过来。 一般来说，初次创业的人，本金有很大一部分是自己打工一点点挣回来的，做事情的时候总想着，节约节约再节约。时时刻刻都关注我今天支出了多少，怎么还不回本的问题。只有自己真正创业之后，才体会到老板的压力，以前都是不管公司生意好不好反正到点拿工资，当角色发生变化之后，发现心里突然没有底了，心里空落落的。瞬间压力倍增。这也是很多创业小白的压力来源，甚至是压死很多小白的最后一根稻草。 道理我们都知道，但是一到自己身上还是没办法调整过来，心里还是堵得慌。建议创业小白们在决定创业的时候，一定要考虑清楚了再决定，如果你的心里承受不了这种压力，就把创业的计划暂且搁置，把心里建设好了再创业。 万事开头难，新店在开始做的时候，肯定是没有老店客源多的，一般来说3个月-半年就能定型了。因此你至少最好半年的新手店的准备，不要老是和旁边的老店比较，徒增自己的烦恼，哪里还有心思去经验，去改善自己的店铺？ 那么在你开店之后，新手期内如何进行改善和调整呢？ 首先，你要分析自己的店里，回头客多不多？如果你的回头客还不错，说明你的味道是可以的，如果回头客不多，你就要问问一个来吃的客户，觉得哪里不好吃，你需要进行改善。要知道，你觉得好吃的味道，不一定客户就觉得好吃，做餐饮一定要至始至终都抱着用户思维去经营，你所有的行为都是为客户服务的，不是你自己自嗨的行为。 其次，你要考虑如何去吸引你的客户。方法有两种：一种是让他们觉得得到了利益；二是树立好客户对你的信任。 对于如何让每得到利益，最简单的方法就是付餐赠送，比如每一位来餐厅用餐的客户可以免费得到一个茶叶蛋，夏天的时候得到一份绿豆汤，或者加面和加饭是不用另加钱的等等。让他们觉得在你这里能占到便宜，下次都不好意思不来了。 对于信任感的建议，最简单粗暴的做法就是把你用的材料放在客户能看到地方，你的食材采购单放在厨房门口，开放式厨房，甚至可以拉一个横幅，本店绝不用地沟油。消毒柜打开，让客户拿到的碗都是暖暖的。这就是建立信任感。 《后会无期》里面有一段台词说的是“道理听了很多，但是还是过不好这一生”。是的，道理听得再多，但是不去用，不去实践，不去改变自己，永远都过不好这一生。 |
|
|
