不用揉面搅一搅就能做，这种食材千万别错过，开胃营养促消化，便秘的宝宝更适合！

豌豆的营养丰富，富含维生素C，又能促消化，很适合给宝宝做辅食。最值得一提的是，豌豆富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动。宝宝添加辅食后，饮食结构发生变化，所以会出现便秘的情况。

多吃一些豆类、杂粮，富含膳食纤维的食物，能缓解宝宝便秘的情况，豌豆就是其中一种很好的食材。不过毕竟豌豆是豆类，适量吃即可，千万不能一下子吃很多，容易引起腹胀哟~

这次食谱的做法很特别，因为豌豆本身的味道很鲜香，我把它煮熟后打成泥，做成松松软软的发糕，顺便加上了几颗煮熟的鹌鹑蛋，造型很特别，宝宝看到立刻被吸引过来了，虽然没加糖，不过豌豆的味道很香，一样特别好吃。

豌豆虽然打成泥状，但是膳食纤维还是存在的哈，纤维是不会随着打泥就消失的，这一点宝妈们大可放心。

很多姐妹还是对面食很抵触，不过这次不用揉面，所以做起来还是很方便的，尤其是天气暖和起来，发酵也更容易，成功率大大提高呀！看这发糕松松软软的，还不赶紧做起来，我等着你们胜利的好消息哈~

豌豆发糕

食材：豌豆60克（没去皮），酵母2克，熟鹌鹑蛋6颗，普通面粉90克，温水90克

烹制方法：蒸

是否搭配主食：可以作为宝宝的主食

参考月龄：12个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。

＊ 视频菜谱 ＊

＊ 图文菜谱 ＊

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准备食材：豌豆60克（没去皮），酵母2克，熟鹌鹑蛋6颗，普通面粉90克，温水90克。

PS：说到发酵咱们先来说说酵母。干酵母，是一种微生物。既然是微生物，那么就具有生命。只不过平时我们接触的干酵母，是经过压缩和干燥后的制品，酵母菌已经“休眠”了，当制作面包、馒头等发面食品的时候，干酵母得到了水分和合适的温度，才会“苏醒”并开始生长繁殖，让面团发起来。

 

如果干酵母保存不当或者过了保质期，酵母的活性就会大大降低，发酵能力也会逐渐下降（切忌受热受潮。建议姐妹们购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。

 

发酵的质量不仅与盐和糖有关，还和所处环境的温度有一定关系，要根据实际情况适量增减酵母，像是夏天室温过高，可以通过适当调整水温或者适量减少酵母用来来调整，避免发酵过大，否则做出来的成品会很酸！

 

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把鹌鹑蛋提前煮熟，剥去外皮备用。

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把将豌豆的两头用厨房剪剪开。

 

PS：因为煮豌豆所需的时间比较久，所以咱们最好先来处理豌豆，先将豌豆的两头用厨房剪剪开，但是不要剪的太大口。这样煮豌豆的时候，比较容易把豌豆里面的豆子煮熟，而豆子又不会漏出来。

怎么挑选新鲜豌豆呢？

1.  看豆荚，颜色翠绿的豌豆说明还不是很老，适合水煮。

2.  看外形，选择豌豆荚鼓鼓的，比较饱满的。

3.  听声音，把豌豆荚用手握上一大把，如果能听出豆荚咔嚓咔嚓的清爽声音，说明比较新鲜。 

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起锅烧一锅开水，把豌豆放入锅中煮熟。我大概煮了15分钟左右，等到豌豆煮熟后，就可以把豌豆捞出来了。每家炉火的火候大小不一样，所以具体煮多长时间并不是固定的，要尝过豌豆已经煮熟后才可以出锅哦。

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把煮好的豌豆捞出来，稍微放凉，打开豌豆荚，把豌豆粒给剥出来。

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把煮好的豌豆放入搅拌机中，加入90g温水。

 

PS：温水来搅拌豌豆这样，做出来的豌豆糊是温温的，更有利于发酵。

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把豌豆搅打细腻。

PS：如果是小宝宝吃，最好把豌豆皮去除，这样更好消化。我这里没有去除豌豆皮，因为我的搅拌机搅打的还是很细腻的，能把豌豆皮全都搅碎，如果家里的搅拌机搅打的不够细腻，最好还是过滤一下，把多余的残渣过滤掉。

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把搅拌好的豌豆糊倒入面粉中。

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将酵母加入碗中。

 

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把面糊混合均匀。看看状态，混合起来有些费力，是特别粘稠的状态哈。

 

PS：有的时候如果觉得蒸出来的发糕很黏，有可能是发糕的面糊太稀了，水加的过多了。

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看！提起面糊，一点也不会顺畅的留下来，是很粘稠的感觉。

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在模具上刷少许油，再在底部铺上烘焙纸，把面糊倒入模具中铺匀。

  

PS：最好是能铺上烘焙纸，这样能更好的脱模。

因为面糊很黏稠，所以铺匀面糊的时候会有些费力，用小勺铺匀后，再稍微把模具震一震，把面糊铺匀。

 

模具最好选择的稍微大一些，或者分成两份来蒸，不要把面糊倒的很满，铺满模具底层就可以了，因为之后发糕经过发酵会膨胀起来，变的很大，如果铺的面糊太厚很容易突出来，而且不太容易熟透。

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将面糊放进烤箱，启动发酵模式，38度或者40度发酵30分钟左右，发酵所需的具体时间并不确定，需要判断面糊发酵后的高度，发酵后的高度差不多是发酵前的1.5倍高就说明发酵到位了。

PS：其实没有烤箱也可以放到阳光充足或者温暖的地方发酵，一般的发酵温度是37-40度，像是现在天气慢慢变热了，发酵的成功率还是很高哒！只不过在室温下发酵，时间会有所延长。

 

之前总是说发酵到2倍高，不少宝妈怕发酵的不够会额外多发一会，这就导致了发糕发酵过头，闻起来就有很大一股子酸味，所以这次我只要求大家发酵到1.5倍高即可，成功率更高些哈~

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看面糊明显长高了不少，仔细看看，还有些细小的发酵孔，这就说明发酵是有效果的！

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接着把鹌鹑蛋像我这样放到面糊上。

 

PS：检验一下面糊的状态哈，鹌鹑蛋这样放在面糊上，能够支撑住，不会完全陷进面糊中。

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直接冷水上锅蒸吧。

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大火蒸30分钟，把发糕蒸熟透为止。

 

PS：因为我这次做的发糕比较厚实，所以不太容易熟透，尽量多蒸一会哈~

 

蒸的时候也有需要注意的，不能总是开盖去看，要不发糕很难蒸透，最后里边会是实心黏黏的状态。

 

怎样能确定发糕蒸熟了呢？我有个方法，蒸到时候了之后再开盖，用手指轻轻拍拍发糕表面，如果觉得蓬蓬的，按下去又弹回来，就说明是熟透了，如果按着有些黏稠，弹不回来的感觉，就说明还需要再蒸一会儿。

 

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顺着鹌鹑蛋的中间位置切开看看，发糕松松软软的，模样是不是很可爱呀~

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