 【美食美味】 家常豆腐做法大全 家常豆腐可以说是种类最多的一款食材了，很多人也特别喜欢吃，家常豆腐的做法也非常多，比如豆腐脑，很多人都想知道豆腐脑的做法，那下面就让我们一起来看看几种家常豆腐的做法大全吧—— 过桥豆腐
【食材】 豆腐500g，鸡蛋2个，油10g，盐5g，鸡精5g，淀粉10g，葱花20g，辣酱30g 【做法】 1.准备好的辣酱； 2.豆腐切块，鸡蛋打好； 3.将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟； 4.蒸好的豆腐鸡蛋； 5.蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等； 6.浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。 宫保豆腐
【食材】 豆腐300g，花生50g，油、盐、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣酱、淀粉适量。 【做法】 1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段； 2.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽； 3.倒入一汤匙料酒； 4.倒入少许香醋（1/2汤匙）； 5.倒入1/2汤匙香油； 6.调入适量精盐； 7.挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用； 8.豆腐切成1cm见方的小丁； 9.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制； 10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用； 11.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒； 12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油； 13.倒入姜末、葱段，炒香； 14.倒入调好的味汁，炒匀； 15.倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀； 16.倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。 番茄炖豆腐
【食材】 番茄1个，豆腐500g，青豆40g，油、盐适量，番茄酱30g，白糖1g，水淀粉适量，蚝油15g。 【做法】 1.准备好所有的食材。 2.青豆开水煮至3分钟过凉。 3.西红柿炒烫去皮。 4.豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。 5.炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。 6.再放入青豆继续翻炒。 7.加入盐，糖。 8.然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。 9.加入蚝油调味。 10.淋入水淀粉。 11.汤汁浓稠关火。 老干妈烧豆腐
【食材】 嫩豆腐300g，老干妈50g，味极鲜3g，香葱5g，姜2g，胡椒粉2g，白糖1g，豆豉3g，油、水淀粉适量。 【做法】 1.准备食材； 2.把香葱洗净切末，姜切末； 3.把豆腐切小块，用开水烫烫； 4.捞起用凉水过一下捞起，沥干水分； 5.热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味； 6.加老干妈炒出香味； 7.加豆腐； 8.加盐翻炒均匀； 9.加味极鲜； 10.白糖、少许水一起烧一会入味； 11.加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。 烧油豆腐
【食材】 老豆腐1块，盐2g，味精1g，蚝油3g，糖2g，水淀粉5g，花椒油5g，葱3g，青椒、蒜、姜、红椒适量。 【做法】 1.将豆腐从盒中取出清洗一下； 2.切成三角片； 3.尖椒切成菱形片； 4.锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出； 5.控净多余油； 6.将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁； 7.锅中留底油，下入葱姜蒜爆香； 8.下入豆腐； 9.倒入碗汁； 10.加入青椒片。勾点水淀粉出锅。 虾蓉蒸豆腐
【食材】 内脂豆腐1盒，鲜虾150g，生抽、香葱、料酒适量。 【做法】 1.鲜虾去掉头去壳去虾线； 2.洗净后剁成靡状； 3.放入碗里加料酒拌匀以去腥味； 4.香葱切成小葱花； 5.取出的豆腐切成2cm左右的方块； 6.把虾蓉放在豆腐上及碟子周围； 7.淋上生抽； 8.上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可。 镜箱豆腐
【食材】 豆腐250g，猪瘦肉100g，胡萝卜、青辣椒、蚝油适量、白糖、葱、鸡蛋、淀粉、红辣椒、姜适量。 【做法】 1.胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒； 2.葱切成葱花； 3.猪肉加入姜剁成馅； 4.加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌； 5.加入胡萝卜丁； 6.搅拌均匀； 7.老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体； 8.下油锅炸至表面金黄并形成硬壳； 9.捞出控干油分； 10.炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了； 11.填入肉馅，尽量把空隙都填满； 12.锅中放少许油，下葱姜末爆香； 13.放适量蚝油快速翻炒几下； 14.倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐； 15.大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10～15分钟后盛出豆腐装盘； 16.剩下的汤汁勾芡； 17.呈黏稠状态时为好； 18.勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成。 家烧豆腐
【食材】 豆腐1块，鸡蛋1个，面粉1勺，油、盐、砂糖、黄豆酱、胡萝卜、红椒、青椒、姜丝、面粉、料酒、鸡精适量。 【做法】 1.准备所需食材； 2.豆腐切成1cm厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟； 3.鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用； 4.青椒、红椒、胡萝卜切片备用； 5.将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉； 6.再轻沾上一层蛋糊； 7.锅内倒适量油，烧至六成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄； 8.依次炸好其余豆腐； 9.锅内留适量底油，加入姜丝爆香； 10.加入胡萝卜翻炒30秒左右断生； 11.再加入红、青椒断生； 12.加入适量料酒搅拌均匀； 13.加入一大勺黄豆酱； 14.加入少许砂糖； 15.将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀； 16.倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6～8分钟左右 17.加入少许鸡精即可出锅。 香菇肉末豆腐
【食材】 豆腐1块，猪肉末100g，香菇5朵，油、盐适量、干辣椒、小葱、姜、酱油、胡椒粉、淀粉、辣椒油适量。 【做法】 1.准备好原材料； 2.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟； 3.准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料； 4.烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒； 5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒； 6.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒； 7.再加入点盐和酱油调味； 8.锅中加入适量的水煮开； 9.水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟； 10.大火，待芡汁收到浓稠时关火； 11.盛入碗中，表面上撒些小葱末。 糯米酿豆腐
【食材】 糯米50g，豆腐300g，猪肉馅100g，油、盐、料酒、生抽、葱、蚝油、淀粉、味精、开水、香菜、姜、蒜适量。 【做法】 1.准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜； 2.肉馅里加入料酒； 3.加入生抽； 4.加入少量盐； 5.葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀； 6.将泡好的糥米和肉馅混合； 7.豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄； 8.用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空； 9.将刚才混合好的肉馅塞入； 10.中火蒸20分钟； 11.油锅里倒入少量水，加入生抽； 12.加入蚝油； 13.加入适量盐； 14.将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠； 15.加入切碎的香菜； 16.关火加入味精； 17.最后把料汁浇到豆腐上面。 以上就是有关豆腐做法大全的详细介绍，不知道这么多家常豆腐的做法大家都学会了没有。家常豆腐是一款非常大众的家常菜，平时除了做给自己吃之外，也可以用来招待朋友哦。  |
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