火热夏季即将来临,这5道美味凉菜做法才是大家的最爱

1、凉拌凉粉

主料：凉粉400克、花生30克、蒜苗20克

辅料：生抽适量克、香醋适量克、油辣子1勺、香油适量、盐适量、蒜2瓣

1、备好食材，凉粉切成小块，蒜和蒜苗切细；

2、热锅冷油加入花生米炒熟，捞出后捣碎，备用；

3、取净碗，加入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐再放入蒜、蒜苗末调匀；

4、取净盘，放上凉粉，再把捣碎的花生倒在上面，浇上调好的酱汁拌匀就大功告成啦。

2、凉拌藕片

主料：藕500克、小葱1棵、香菜1棵

辅料：辣椒油2勺、醋1勺、生抽1勺、白糖1勺、姜1小块、蒜3瓣，小米椒2个、盐适量

1、备好食材，小葱、香菜、姜、蒜和小米椒切成末；

2、莲藕去皮切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水在此烧开后煮2-4分钟；

3、捞出藕片放入冷水中片刻，再捞出沥干水，装盘；

4、继续再盘中加入小葱、香菜、姜蒜、小米椒、辣椒油、生抽、白糖、醋和适量盐，拌匀后就可以食 用了。

3、凉拌手撕杏鲍菇

1、准备食材，杏鲍菇一分为二，上锅蒸熟

2、大蒜、生姜切沫，红辣椒切碎

3、蒸熟的杏鲍菇块稍微冷却一下撕成小块，记住要用手挤干水分

4、在放入一个大一点的容器内，加入适量生抽、蒸鱼鼓油、芝麻香油、四分之一勺糖、少许鸡粉拌匀

5、锅里上入少许油加入切好的生姜、蒜沫、辣椒一起炒香，整个过程都要小火

6、倒入在拌好的大碗里， 撒一点葱花，稍微腌制至入味就可以装盘啦

4、夫妻肺片

用料：牛肉适量，牛杂适量，花生碎适量，香菜1颗，辣椒油2勺

卤水，酱油2勺，香油1勺，味精半勺，红油1勺，花椒粉1勺，桂皮小块，八角3颗，香叶4片，花椒适量

做法：

1、牛肉和牛杂洗干净，入锅煮，撇去浮沫

2、另起一锅，放入煮好的牛肉和牛杂，放入卤水和所有大料，加入适量料酒煮开，转小火煮20分钟，捞出晾凉

3、取一小碗，放入所有调味料，加入原卤水，拌匀

4、牛肉和牛杂切片，放入切好的香菜和花生碎，加入调好的酱料拌匀即可

5、凉拌芹菜

1、芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片

2、锅中放水烧开滴几滴食用油，下入芹菜，水开捞出过凉水

3、控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均

4、起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均即可