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脆香金针菇  材料：金针菇、鸡蛋、淀粉、椒盐、油 做法：1.金针菇洗净用刀切掉根部。 2.鸡蛋和淀粉分别放入碗中。广州桑拿 3.用筷子夹一些金针菇先放入蛋液里裹一下。 4.再均匀的裹上淀粉。 5.油温7成热时关中小火放入金针菇油炸，一面定型后再翻另一面。 6.炸制两面金黄用筷子碰触有脆感即可捞出控油。 7.炸好的金针菇放入吸油纸上吸一下油。 8.在金针菇上撒入椒盐粉即可。 蒜烧鸡腿  材料： 鸡腿、蒜、黑胡椒碎、生抽、老抽、盐、油 做法：1.蒜切末，鸡腿洗净去掉骨头。 2.将鸡腿肉中放入蒜末、黑胡椒、生抽、老抽、盐拌匀腌制1小时。 3.腌好的鸡腿肉放入锅中煎至外表金黄，倒入腌过鸡腿的料汁，小火煎20分钟即可。 红煨牛肉  材料：黄牛肋条肉1000克，冰糖10克，桂皮1克，绍酒2汤匙，上汤8杯，酱油l汤匙，葱结，姜片，青蒜各适量，胡椒粉，生粉，香油各少许。 做法：1、将牛肉用冷水洗净，切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出，再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净，切成3厘米长的段。 2、烧热锅，下油，烧至八成熟，倒入牛肉煸炒约2分钟，下绍酒、酱油，续炒片刻盛起。 3、取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的牛肉放在箅子上，再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤(上面压盖瓷盘)，用大火煮滚后，改用小火煨至软烂。 4、软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒锅，放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚，用生粉勾芡，淋入香油即可。 红油莲藕片  材料：莲藕150克、辣椒(红、尖)5克、大蒜(白皮)5克、香菜5克、白砂糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克 做法：1.先将莲藕洗净后去皮，切成薄片，浸泡在冷水中；辣椒去蒂、香菜分别洗净，均切成末；大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜末； 2.锅中放水烧开，放入藕片，烫煮约3至4分钟后捞出，沥干水分，待凉备用； 3.最后将莲藕、辣椒、蒜、香菜及调味料（白糖1克、辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克）搅拌均匀，浸腌大约40分钟左右，待其入味后即可食用。 辣椒炒豆干  材料：豆腐干、青红椒、蒜苗、菜籽油、酱油、白糖少许、辣椒酱、盐 做法：1.青红椒去籽切块，蒜苗切成段，豆腐干切成片。 2.煮锅内放适量清水，加少许食用油烧，倒入青红椒，汆至断生，捞出控水。 3.炒锅倒入适量油，放入辣椒酱炒出香味，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。 4.倒入青红椒、加糖、酱油、盐炒匀即可。 |
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