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中国餐饮市场普遍存在一个现象：很多餐饮店开业初期生意特别好，但两三个月过后人气锐减，甚至很多餐饮店活不过三个月！ 这是为什么？ 一位资深的餐饮认识，综合了上百家门店的失败经验，总结出了一些问题，希望能够帮到那些生意正不温不火的餐饮老板！ 餐饮店生意不温不火？这些事你做了吗？ 一、生意不好或者人气急剧下降，难道不是因为产品质量下降吗？ 刚开业的时候消费者图新鲜，很多人都会去尝试一下，也有很多餐饮老板在刚刚开业的时候把质量和优惠做得非常好，自然人流也就上去了！等到一段时间后，苦于成本的压力，于是开始缩减分量、取消活动，本来已经积累了一定顾客，可是再忠诚的顾客也会因为产品质量不好而背叛！ 结论：开业初期要做好产品质量和营销活动，生意稳定了更要严格把控整体质量，因为初期的活动已经为您积累了很多顾客，这个时候只需要质量照旧，就能够有效的留住顾客！ 二、生意不好，您有实施有效的解决办法吗？ 注意，这里说的解决办法并不是那种形式上的，而是要采取有效的方案！有的餐饮老板面临生意不好就狂推新品，结果并不是很理想，没有分析生意下降的具体原因！ 结论：有效的解决办法大致可分为菜品分析改良——进行商圈营销——超爆活动拉人气，说到底，最主要的还是做好产品！ 三、生意不稳定，请你认真反思！ 一些大型餐饮店都会聘请店长进行管理，而真正的老板则退居幕后。面临生意不温不火，店长自然不会有太大的责任心去解决，此时老板则需要从上至下，从内到外分析！管理、服务质量，口碑维护、顾客维护等！ 结论：如果实在不行，可以采取大改革的方式进行提升。可以改相关产品（最好是相关同类的，因为商场都会有经营范围的规定）、改服务！为什么某捞火锅能够长久的火遍全国呢？还不是因为人家的质量和服务做得好！ 四、遇到困难，千万别轻易放弃！ 数据显示，大多餐饮店关门的原因是因为老板熬不下去！！！当面临每天营业额一千来块钱，除去成本，几乎不赚钱的时候，打退堂鼓就成了自然的思想！ 结论：其实在现实来看，每家店都有一个沉淀期，所以不要轻言放弃，熬一熬就过去了！ |
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