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近年来，电商行业的发展特别迅速，我们常听到有实体店老板说：受到电商的冲击，实体生意是越来越难做了。 事实也的确是这样子，当你走在街上，发现倒闭的店铺真的要比过去多了很多。 要说创业做什么，想必很多的人都会想到做餐饮，毕竟餐饮行业的门槛的可以说是很低了，两人一厨一门店，就可以开门迎客。 但是餐饮行业真的像我们看上去那么简单吗？ 其实不然，看似风光红火的餐饮人背后，却无时无刻不面临着倒闭的风险。 据统计餐饮行业的倒闭率高达百分之七十！那么，是什么原因带来了如此高的倒闭率呢？ 1. 要知道什么能干什么不能干 干餐饮要知道什么能干什么不能干，什么时候该干啥，什么时候不该干啥，什么事永远不能干。 事情不是干得越多越好。一部分人是原来没有做过生意，但是手上又有点钱，又感觉自己能做得起来，所以当人家店铺刚倒闭，而这个位置又比较好的时候，就很容易下决心。 有的人开店完全是跟赌博一个心态，有点本钱，就想去拼一把。 2. 成功的店是不能复制的 不要相信什么成功人的话，他们的店开到你这里也不一定干好，即使他们自己来干也不一定能干得好。 每个店都有每个的不同，没有能够复制成功的餐饮店，如果有，连锁的餐饮怎么还有倒闭的？马云也不敢说让他现在白手起家他还能再造一个阿里巴巴神话。 3. 真正行之有效的方法是试出来的 不会怎么办，不懂怎么办，没有方法怎么办，只有一个秘诀：测试！ 方法不是谁告诉你就是正确的，更不要迷信什么方案，有好多人上来就要方案，真正有效的方法，是没有方案的。 同样标准的方法，拿到另一个地区后，一定要先进行测试，再开始投入运营。 4. 偷懒只能骗自己 创业要吃苦，做餐饮更要吃苦，餐饮不是说你投了点钱，请几个人，吆喝两句就能当甩手掌柜，躺着赚钱的。 行业发展近况，店员心理状况，进货渠道，餐饮质量，顾客反馈，在初期，很多事情都需要你亲力亲为，哪怕是后期，营业额如何，生意不好怎么办，怎么做活动，怎么营销，怎么拓展，这些事情别人是不会为你操心的，只有靠自己。 5. 发现客诉要认真正确的处理 谁家店还没受过投诉呢？虽然很平常，但是这并不是一件小事，去一家餐厅吃饭，如果觉得哪里不对，顾客是很少会告诉你原因的，而是会选择下次直接就不来了。 这种情况下就要靠老板和员工的细心了，尽量提前发现问题，避免带来不便的服务，还有就是收集顾客的意见。 6. 你怎么对员工，员工就怎么对你 老板对员工抠门，员工就不会实心实意的为老板工作，只会混时间，聪明的老板喜欢交心，会让员工集中精力工作。 对于人来说，讲究的是一个将心比心，每个人都有每个人的价值，虽然说很容易低估或者高估一个员工的薪资，但是作为老板，一定要去了解员工的价值，少画大饼，承诺的事，一定要去做到。 7. 没钱 没钱也是很重要的一点，没钱就不要创业，没钱就不要开餐饮，一定一定记住，那么什么才叫有钱呢？ 当你的资金足够支撑你的门店好几个月入不敷出也能平安度过的时候，那个时候再开始。 因为，如果日子过的紧巴巴的那么你做出来的所有东西都会打折扣，这省点那省点，最后呈现的状态就是一个李逵，一个李鬼，有充足的资金，你才能放心，有能力，没有后顾之忧的去完善去发展。 小 结 看起来餐饮业的门槛低，其实庭院深深。随着人们注重对吃的质量，越来越多的消费者选择在吃的同时会考虑到诸多的因素，其中，比较注重的不仅仅是味道，还有口碑、服务态度、绿色健康的食材等等，是一个综合因素的考虑。 而商家考虑的是利益的最大化，我们消费者的观念都发生了变化，而一些商家思维却没有转变过来，所以一些商家在餐饮行业只会越做越差，最终被餐饮行业所淘汰，老板们要做好面对困难的准备，毕竟任何行业的创业都不轻松，经得起考验，能坚持，那你离成功就不远了。 |
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