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今天给大家介绍一道美食麻辣小龙虾。小龙虾是由29世纪30年代才引进中国的物种，现在生在中国的河湖中。 改革开放后，湖南人遍布全国，因而湘菜也就遍布全国，湖南台曾经做过一期麻辣小龙虾的节目，也因此麻辣小龙虾风靡全国，明星艺人来到湖南做节目麻辣小龙虾是必然要吃的。20世纪末麻辣小龙虾已经成为夏天街边必吃的经典小吃，再配上啤酒，感觉这就是人生一大快事。 江苏淮安的盱眙龙虾，也是很出名的，小编当年在淮安求学，就吃过盱眙的龙虾，味道鲜香麻辣，色泽红亮，一点都不输于湖南的麻辣小龙虾。 小龙虾的营养成分和海虾差不多，都含有丰富的高蛋白、低脂肪，所含有的脂肪也易于人体的吸收。虾肉中含有的锌、碘、硒等微量元素也要改与其他的食品，虾肉的肌纤维更易于人体的消化和吸收。 做出来的麻辣小龙虾好吃又美味，首先准备材料： 小龙虾2斤，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒，麻椒，花椒适量，料酒适量，油适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，酱油，豆瓣酱适量。 麻辣小龙虾的操作方法： 1、将小龙虾放入盆中，用刷子刷小龙虾的腹部，将小龙虾清洗干净，小龙虾正面朝上，找出虾尾中间的虾线，将其从尾部拔出，然后将小龙虾清洗沥干； 2、锅中倒入油，油热将小龙虾倒入锅中翻炒，龙虾变成红色，炒出水分，将其取盛出； 3、锅中剩下的油，倒入豆瓣酱翻炒，出红油后将辣椒、麻椒、葱姜蒜、八角等大料倒入锅中继续翻炒，然后加入适量的水，倒入酱油和料酒，大火煮开； 4、将小龙虾倒入锅中，煮20-30分钟，然后加入盐，大火收汁，最后再放入一点糖，焖一会，出锅。 小龙虾烹饪前要浸泡几个小时，容易洗掉藏在虾中食物细菌。小龙虾要选择鲜嫩软壳的龙虾，色泽鲜亮、腹部整齐的龙虾是干净的水中养出来的。如果龙虾的尾部蜷曲，是活的龙虾制作而成，死的龙虾会引起中毒。 |
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