饭店里的麻辣小龙虾吃着真过瘾！大厨分享配料秘方，学会能开店

无数吃货深深的迷上这张牙舞爪的小怪物。无论是朋友聚餐，还是深夜煲剧，它都是最佳的助兴伴侣。一边辣的涕泗横流，一遍吃的酣畅淋漓，此时再来上一罐啤酒，简直不能再过瘾。

没错，说的就是麻辣小龙虾。

今天，飞哥就给大家分享一下，麻辣小龙虾最简单入味的做法，配方详细、香辣爽口，学会再也不用买着吃。

【麻辣小龙虾】

1.处理小龙虾：

新鲜小龙虾500克，放在清水中，用小刷子把小龙虾的背面、腹部、口腔刷洗干净。

捏住虾中间的尾巴，扭动半圈，抽出虾线。

然后，再冲洗几次，洗至水不再浑浊为止，控水备用。

2.准备小料：

生姜一块，切成薄片；大葱白一根，切成长段；红泡椒三根，切成圈备用。

3.准备酱料：

小盆中放入青麻椒10克、花椒10克、干辣椒10克；再准备麻辣酱10克、辣椒酱10克、豆瓣酱20克；小葱几根，切成段备用。

4.炸制小龙虾：

锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时；倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右；炸至虾壳变脆、小龙虾表面红润发亮以后，倒出控油。

5.烹饪装盘：

锅内留底油，油烧热以后；放入葱姜和泡椒，翻炒出香味；倒入花椒、麻椒等料，翻炒出香辣味；这个时候要随时观察干辣椒的颜色，免得炒糊。

6.调味：

然后把酱料倒入锅中，快速搅拌、化开酱料；炒出豆瓣酱的红油，炒出香味，从锅边淋入适量清水，开始调味加入料酒5克去腥、生抽5克、白醋5克搅拌均匀；水烧开以后，把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味；盖上锅盖，煮5分钟。

7.出锅：

5分钟之后 料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟、充分入味。把大葱、姜片从锅中挑出。开大火，把汤汁收至粘稠；倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽；翻炒几下、就能出锅装盘了。

好了，这道香辣爽口的麻辣小龙虾就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！