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这是猫野给你介绍的第120种味道：鸡西冷面 山珍海味，不敌这一碗。 大碗一上桌， 嘴里就不受控制地分泌着唾液， 恨不得把整个脸都埋在汤汁里。 塑料大碗里， 纤细绵长的圆面条堆成一座小山， 黄瓜丝和香草早山的上方游荡， 酸甜的味道恰到好处地挥发， 无一不在诱惑你举起筷子。 夹起一筷子一口闷下， 滑溜溜的面条弹着牙。 香味充斥在口腔， 冰镇的冷面汤唤醒了沉睡的味蕾， 打了个哆嗦，再继续下一口。 在鸡西， “市花”、“市徽”始终难产， 大冷面却理所应当地成为了“市吃”。 几十年前鸡西有家专门的冷面馆特别出名， 鸡西人都称其为“鸡西大冷面”， 尽管它历经时代变迁，位置也有所变化， 但名称依然保存。寒来暑往，座无虚席。 朝鲜族有正月初四中午或过生日时吃冷面的传统， 据说这一天吃了冷面就会预兆多福多寿、长命百岁， 故冷面又名“长寿面”。 冷面在鸡西历经演变， 不断创新，放宽了原材料选择范围， 融入东北人饮食口味， 变成了具有浓郁地方风味的“鸡西冷面”。 大东江， 鸡西冷面的代表， 可容纳三十余人的店面环境整洁， 传统元素与现代元素交相辉映。
1975年6月，大东江冷面由朝鲜族人金正泰，李英姬夫妇及女儿金英淑作为主要技术人员创办。在鸡东县吉林乡的这个小店，只有六张桌，但是地道的冷面和香甜的辣菜总是似的食客蜂拥而来。
大东江， 已经是一代人的记忆了。 那个物资贫瘠的年代， 一碗冷面可以造就最幸福的瞬间。 鸡西的大冷面， 多偏重于咸口、酸口， 酱油清水汤代替了原本的牛肉汤， 冷面菜则以辣拌为主。
色泽诱人，入口清爽， 面筋道，入口特别“有味儿”。
“饺子好吃还是混沌好吃？” 这是个世纪难题。 而遇到“到底哪的冷面正宗？” 团结的东北人也有了分歧。
除了鸡西冷面， 还有许多别的种类， 如延吉冷面等等。
有人说延吉冷面是北方口味， 也就是平壤冷面， 与鸡西冷面有本质上的区别。
荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜， 上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料， 满满的一碗凉爽。
汤，自然是延吉冷面的关键。 一碗汤的熬制需要三十多个小时， 不仅需要动物的骨头，还需要各种药材和调味品， 所以延吉冷面价格相对较高。
说回大东江， 这家坐落于鸡冠区繁华地带的大冷面店， 招牌上红底白字写着“大东江冷面”五个大字， 左边两行小字和最上六个牌子相互呼应， 总之咱大东江就是好吃。
很多人对冷面馆的印象是“脏、乱、差”， 但大东江并不如此， 干净又敞亮，不过即便如此， 还是会让人体会什么叫“比肩继踵”， 毕竟，食客如云呐。
大东江的冷面柔软筋道， 凉爽清淡，滑顺润喉， 吃起来一本满足。
不少鸡西人都有这样一种感觉， 个把月不吃冷面就感觉少点什么。 尤其在外的游子， 要问最想什么， 无非就是冷面和辣菜。
大东江的辣菜以轻煮、生拌为主， 香辣始终， 但是会越吃越辣， 越辣越不想停箸。
沁人心扉、荡气回肠、余味绵长， 如此形容，绝不过分。
其实，鸡西冷面好吃是有道理的， 那就是“现吃现压”， 保证冷面新鲜的口感。
大东江便是如此， 价格厚道的同时， 食材也必须良心。
时代发展越来越快， 很多食物却越来越难吃。 多少老店，都是“晚节不保”。 很少有大东江这样的， 能几十年如一日地保持口碑。
有机会来鸡西呀， 我请你吃大东江冷面。 |
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