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今天小编来教给大家一道即软烂又开胃的西红柿炖牛腩，首先食材十分丰富有牛腩，西红柿，香葱，姜，蒜，料酒，香叶，大料，香菜，盐，番茄酱。
现在我们来处理食材姜切片，香葱切碎，葱打结，这里我们把葱打结是为了便于挑出来。接着我们把牛腩切方块，把牛腩切成两厘米左右的小方块。切好之后我们来给牛肉焯水，锅中倒入冷水，放入两勺料酒，两片姜，将切好的牛肉块倒进去，冷水入锅，然后开火，大火焯。在焯水的过程中我们会看到上面有很多的沫，用勺子将这些沫都撇出来。等水烧开，沫也撇干净了，这时候就可以关火了。把焯好的牛肉连汤一起倒入高压锅中，放入刚才准备好的姜片，大料，蒜，香叶，葱和料酒，搅拌均匀，再放入适量得盐，用高压锅煮四十分钟。
牛肉在锅中煮着，现在我们来处理西红柿，首先烧开一锅水，把西红柿头朝下放入沸腾的水中烫一下，烫到西红柿皮开裂就可以捞出来了。现在我们把西红柿去皮，这个时候的皮已经很好去了，去好皮之后我们把西红柿切成块，大小不要紧，注意不要削到手。
西红柿切好后我们就开始炒，锅中加入适量的油，然后把西红柿倒进去翻炒出汁，然后再倒入我们准备好的番茄酱，继续搅拌煸炒，直到把西红柿炒碎，等汁已经炒的很粘糊了，就把火关掉。
牛腩煮了四十分钟已经非常软烂，我们把之前放入的各种料挑出来，将肉和汤倒入番茄锅中，转大火烧至收汁，在烧的过程中可以时不时用筷子搅动下，以防粘锅，等汤汁收的差不多的时候加入适量的盐调味，再把香菜沫放进去，搅拌一下，这样一份软烂可口的西红柿炖牛腩就做好了！
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