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朋友间聚餐时，要是能做出几道专长好菜，那掳获小火伴们的胃就大海捞针了。昔日就给人人保举几道精选高分荤菜，既厚味又上患有台面，快来学一学，下次秀厨艺的便是你啦。 -- 黑蒜子牛肉粒 -- by 潘潘猫 这道菜的关键在于腌肉和烹制时的调味料。腌制进程中用的大批调料，能让你隐隐感觉到肉里丰富的清香。烹制时增多的黄油、黑胡椒碎与蚝油，又让这款牛肉粒风姿十足。  -- 用料 -- (主料&腌肉用料) 牛里脊 400克 蒜 2头 西红柿 1/4个 洋葱 半个 胡萝卜 过量 香菜梗 过多 黑胡椒碎 一小勺 盐 半小勺 酱油 两勺 料酒 一勺 油 半勺 淀粉 两勺 鸡蛋 半个打匀的 (炒菜用调料) 黄油 15克 酱油 两大勺 蚝油 两大勺 糖 一大勺 黑胡椒碎 一小勺 -- 做法 -- 先把里脊上的筋膜和油脂去掉，把牛肉切成大粒，和蒜瓣差未几大就好。 在牛肉内中插手一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀，腌制几分钟入入底味。 腌肉的时刻切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿。 用手使劲的抓肉与菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁与和菜里的香味揉到菜内中。牛肉腌制的岁月越长越入味，如果工夫紧的话也要腌30分钟以上。 腌制的工夫到了，把肉里的菜挑出来。（菜也曾有肉的腥味了不首倡再吃了） 做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两端蒜，把蒜蒂切掉。锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出。用一个小碗盛点蒜油出来备用。 把腌好的牛肉放到刚才炸过蒜的油内里滑炒一下。牛肉轮廓断生且肉粒四边微黄就能捞出了，用篦子把过剩的油控进去。 把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，否则黄油容易糊。 把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒，参预糖，调入蚝油，放一勺黑胡椒碎，放入也曾炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味。 快出锅的时刻尝尝味道，因为肉曾经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就无庸再放盐了。临出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮。 -- 小贴士 -- 把腌牛肉的省料行使起来。西红柿切片，香菜叶改刀切碎点，切点葱花。做点水，水开后放入西红柿煮2分钟后，放入打散的蛋液，加盐调味，放入葱花。 关火后点香油、撒香菜快手的西红柿鸡蛋汤OK了。 -- 啤酒鸭 -- by 绿野仙踪olivia 啤酒鸭做法简单，味道也很奇特。用啤酒炖鸭，很容易就去除腥味，鸭肉鲜香粗劣还带淡淡的酒香，佐酒下饭都很适当。  -- 用料 -- 鸭腿 4只 啤酒 葱 姜 蒜 干辣椒 八角 盐 糖 老抽 生抽 食用油 -- 做法 -- 鸭腿四只洗净，斩成小块，淋干水份备用。 炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。 倒入鸭块，大火翻炒。 将鸭肉块炒至鸭皮紧缩颜色变白，再调至中小火冉冉煸炒，直至将鸭油炒出。 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，列入少许糖与盐翻炒匀称。 倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米支配便可。 盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。 鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香就可。 -- 小贴士 -- 斩小块——不论整鸭仍是鸭腿，洗净斩小块。 大火煸炒——少许油煸炒就可，鸭皮出油。 啤酒焖炖——用啤酒替代料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。 -- 西红柿牛腩 -- by ポ工丂剋ヵ 牛腩新鲜无比，却还能明明感到到肉的结构和Q弹的筋，酸酸甜甜的西红柿汤汁与牛腩融为一体，鲜美又下饭。  -- 用料 -- 牛腩 500克 西红柿 3-4个 葱 1颗 姜 少许 蒜 三瓣 花椒 10颗 八角 1颗 生抽 2勺 料酒 1勺 冰糖 6粒 干红辣椒 2个 -- 做法 -- 把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟摆布，断根血水。 葱切段，姜、蒜切片。 西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（如许吃的时刻会很方便哦），而后切块或用手撕碎。 把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分。 锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香。 今后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒匀称。 牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右。 另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中。 参与冰糖，盐调味，持续炖30分钟，直到牛腩炖熟便可。（要留一些汤汁哦，泡饭、拌面都超级好吃的） -- 板栗烧鸡 -- by 83小钟 软绵的板栗除了自己甜味，还带上了鸡肉的鲜，而本来鲜嫩的鸡肉又附上了板栗的甜蜜，这样打扮服装起来，简直妙哉。  -- 用料 -- 鸡全腿 板栗 料酒 酱油 盐 白糖 -- 做法 -- 去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。 锅中放油，油的量兴许稍多点，放入板栗炒到轮廓变色后捞出备用。 余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。 鸡块外面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖列入板栗。 倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟摆布。 再大火收干水份，撒入葱段即可。 -- 豉油鸡 -- by 宅与路上 豉油鸡制品荣耀光鲜、鸡肉嫩滑，咸中带甜，味道云云好，做法和用料却极为容易，就连厨房内行也能轻松操作把持。  -- 用料 -- 鸡腿 2只 小葱 3根 生姜 1块 蒸鱼豉油 适量 冰糖 过多 -- 做法 -- 砂煲中放入葱段与姜片垫底。 按1：1的比例插手蒸鱼生抽和净水，加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了。 大火烧开后放入鸡腿，盖上盖子，转最小火焖约5分钟。 翻开翻面，调中火煮开后再次转小火煮约5分钟，关火不开盖焖约15分钟便可斩块，开吃。 |
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