现在还不到吃大闸蟹的季节,有的小伙伴就很喜欢吃这口,但是现在买不到怎么办,就试试小编这道赛螃蟹吧,味道和螃蟹差不多,口感嫩滑 爽口,这道菜中用到的鳜鱼是和大闸蟹有着河鲜差不多的香味,这道菜中小编加入了蛋黄和胡萝卜,这2种食材都和蟹黄很相似,用猪油来做这道菜,可以使这道菜口感更好吃 食材主料 鳜鱼1条(约2斤)鸡蛋2个、胡萝卜1根、 配料 猪油10毫升、姜10克、盐5克、淀粉10克、醋10毫升、料酒10毫升、葱10克 做法1、首先我们把鳜鱼清洗干净,蒸锅中加水,大火烧开,把鳜鱼放入锅中,加入姜片5克、葱结克、料酒10毫升,盖上盖子 大火蒸8分钟。 2、8分钟后,把鳜鱼拿出来,稍微凉一些 把鱼肉拆出到另外的盘中。 3、锅中烧开水,水开后把去皮的胡萝卜放入,煮10分钟 把胡萝卜煮软烂捞出。 4、把煮好的胡萝卜压成胡萝卜泥,装碗备用。 5、锅中开小火,加入猪油10毫升炒化开,加入姜末5克 小火慢慢煸炒出香味。 6、锅中姜末炒出香味后,下入鱼肉 ,这一步一定要小火,慢慢翻炒 要不容易糊锅。 7、把鱼肉推到一边,空出的一边加胡萝卜泥炒熟后推到一边,在加入蛋清炒熟。 8、在加入蛋黄,所以食材一起炒均 加入2勺清水。 9、炒均匀后加入1勺盐、料酒5毫升、醋5毫升、最后来点水淀粉勾芡。 10、大火煮开后翻炒几下就出锅,这样一道美味的菜 大家学会了吗。 小编贴士 1、用这道菜的时候 选择食材可以选择鲈鱼,只要是鱼刺比较少的即可。 2、鱼肉不可以用力翻炒,轻轻翻炒即可。 |
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