UC头条：小煮私家卤味拼盘—荤素均可

鉴于好多朋友问我卤味怎么做，先简单写一个。其实我做卤味不同食材会用不同方式，今天这个卤水适合荤素通用。

自备料包：花椒、八角，桂皮，香叶，干辣椒（适量）陈皮，小茴香，草果，这些有就放，没有也无所谓。有前4样就够了。

或者直接超市买现成的卤味包也可以！

做法：

1 准备卤水：清水，放入之前准备好的料包和葱姜，小火煮10分钟，把料包味道煮出来。

2 炒糖色：用冰糖或者蔗糖（红糖）用少油小火炒出糖色。（如果不会炒也没关系，直接在卤水汁里加糖就好。

3 调卤汁：把炒好的糖色倒入卤汁中。如果没有糖色就根据自己喜好甜的程度加入适量糖，酱油，蚝油，料酒/任何酒，适量盐，鸡精随意。（喜欢味道重点的可以加点五香粉或者十三香，或者辣豆瓣酱）

调好味道的卤汁煮沸。

4 食材切成喜欢大小，肉类可以先煮，差不多熟的时候再放入素的一起卤。

5 食材浸泡2小时以上再吃更入味

卤汁最好一次性加够水，中途要是不够了也可以适量加水，剩下的卤汁可以留过滤冰冻下次再用。

曾经我做了太多的卤味了…😄 吃不完冰起来，每次不想做菜了简单切一切，随便配个主食就是一餐，更适合下酒超赞！