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葱油牛百叶  原料：熟牛百叶、葱、干辣椒、色拉油、美极鲜 制作：1. 把牛百叶在滚水里焯一下，迅速捞出并过一遍凉水。这样牛百叶口感会很脆 2. 把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上 3. 把葱洗净切成碎末，把葱末均匀的撒在牛百叶上。在撒点干辣椒。淋两勺的美味鲜 4. 在锅里把油烧热，淋上即可 黑椒牛柳  原料：牛里脊、料酒、盐、蚝油、淀粉、油、洋葱、生抽、黑胡椒、青黄椒 制作：1.牛里脊洗净吸干表面水分，切成条状。加适量料酒、盐、耗油、淀粉拌匀，在表面倒层油，包上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上 2. 冷锅热油，下牛柳，炒至差不多六七成熟的时候盛出，锅底留油，放入洋葱翻炒出香味，再放入牛柳炒匀 3. 倒入盐、生抽、黑胡椒炒匀，出锅前加入青黄椒，炒熟后出锅 三椒牛肉  原料：牛腱子、香菜、泡山椒、干辣椒、红尖椒、花椒、姜、蒜、蚝油、黄豆酱 制作：1. 牛腱子肉切薄片，用生粉酱油腌一会儿，焯水捞起放一边 2. 姜切丝，蒜切沫，泡椒切碎，香菜切段备用，小尖椒切碎备用，干辣椒切段 3. 锅中放油爆香辣椒，花椒，姜蒜，然后放入尖椒和泡椒翻炒，放入牛腱，加入耗油和黄豆酱少许，翻炒 4. 快出锅时倒入香菜段，关火翻炒一下就出锅 黑椒牛排  原料：牛骨排、黄油、黑胡椒粉、黑胡椒碎、洋葱、蒜、香叶、蚝油、老抽 制作：1. 牛排骨过水去血水，加三片香叶和香叶梗 半勺老抽 黑胡椒碎 高压锅十分钟 2. 洋葱横切 蒜掰好 肉捞起备用，黄油融化、下蒜煸至金黄 、下洋葱 、牛骨、 胡椒粉一勺刚才压好的牛骨汤，放蚝油翻炒均匀 3. 两分钟左右 淀粉勾芡 大火收汁 最后撒一大把黑胡椒碎 牛骨汤  原料：牛棒骨、西红柿、卷心菜、香葱、牛骨汤、番茄酱、盐、鸡精、葱、姜、料酒、白醋、八角、桂皮 制作：1. 水烧开，倒少许料酒，下入棒骨氽烫出血水捞出，将棒骨用流水清洗干净备用 2. 高压锅内加冷水，放入洗净的棒骨，加入少许料酒，放入八角、桂皮、葱、姜，大火烧开，倒入少许白醋，加盖，转中小火压40分钟 3. 砂锅，加入适量牛骨汤，放入西红柿，烧开，煮5-10分钟后到西红柿变软，再加入卷心菜煮3-5分钟，加盐、蕃茄酱、鸡精调匀，最后加入香葱碎即可 日式肥牛  原料：肥牛、洋葱、生抽、老抽、蚝油、料酒、清水、糖 制作：1. 煮一锅水，将肥牛放下，烫一下翻一下，颜色变白后马上捞出，滤干 2. 调酱料，将上述调料全部调入小碗中 3. 锅中放少许油，将洋葱放下编炒一下，放入2的调料后，煮开，将肥牛放下，翻炒两分钟，装盘 泡菜肥牛锅  原料：肥牛卷、泡菜、葱、金针菇、豆腐、蒜、蘑菇、蔬菜、韩式辣酱 制作：1. 取石锅放入泡菜，加高汤和一勺韩式辣酱煮开，加入拍扁的蒜瓣和蘑菇进去先煮，接着加入豆腐大葱片和金针菇 2. 然后加入肥牛卷和蔬菜煮一下 3. 肉肉熟了就搞定了，最后撒点辣椒圈就好了 五香卤牛腱  原料：牛腱、蒜、姜、朝天椒、料酒、生抽、老抽、卤水汁、香料、葱、香菜 制作：1. 牛腱焯水代用 2. 高压锅加入适量水，煮开。放入香料，两分钟后依次加入生抽，卤水，老抽。放入牛腱，拍好的姜和蒜，加些料酒，高压锅加盖，大火七分钟 3. 最好浸泡过夜再切片食用 4. 吃的时候再做蘸料 回锅牛腱肉  原料：前腿牛腱肉、蒜、姜、小米椒、红椒、蒜段 制作：1. 煮好的牛腱肉，取出待凉再切片 2. 蒜、姜、小米椒爆香，下牛肉片，翻炒，下少许盐，煸炒，可加少许高汤，加酱油上色，下红椒和蒜段 3. 加高汤精，收汁起锅 红烧牛尾  原料：牛尾、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、味极鲜酱油、老抽、白糖、料酒、醋、盐、鸡精 制作：1. 牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次，将生牛尾冷水下锅，漂去血沫捞出备用 2. 压力锅里倒入开水，放入牛尾，将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中，加少许醋，上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用 3. 做锅热油，将葱，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，适量味极鲜酱油调味，少量老抽上色，少许白糖翻炒均匀，倒入牛尾清汤，大火烧开，中火炖15～25分钟入味，转大火收汁成粘稠状，加入适量盐，加点鸡精翻炒均匀出锅即可 |
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