【原】武夷岩茶，为什么非要等到谷雨后才开始采摘？

最近几天，不少地方都下起了淅淅沥沥的春雨，大地苏醒，焕然一新。十三夷呢，除了惦记着2018年新款春装，还一直心心念念着2018年的春茶，可这武夷岩茶啊，可让我好等。

熟悉武夷岩茶的茶友们都知道，岩茶要一直等到谷雨前后才能开始采摘，这一年一年的，大家早已经习惯了岩茶的傲娇，可你们有没有想过呢，为什么岩茶非得等到谷雨后才采摘呢？ 这里边肯定是大有文章！

《茶疏》里有写过：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。智慧的古人早就总结出了一套精辟的“岩茶采摘时间论”，那十三夷今天就告诉大家，为何“谷雨前后，其时适中”。

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谷雨后

采摘嫩度是最合适的 :

岩茶的采摘环节开始，就影响着成品茶的质量。

太早采摘呢，还未到时候，芽叶过嫩，在制作环节中，不能满足焙火技术的要求，过嫩的鲜叶耐不住高温火的锤炼。而且，成品茶香气偏低,滋味也较苦涩，不利于茶友品饮。

反之，采摘了过老的鲜叶，成品茶滋味较寡淡，而且不利于精制环节，成品率较低。

清明采摘，太早，而等到立夏采摘，又太迟，谷雨前后，对于武夷岩茶来说，是最适宜的采摘时机。

2

谷雨后

满足“开面采”要求：

熟悉岩茶采摘标准的茶友们都知道，“开面采”是个很重要的概念。

岩茶一般以“一芽三叶”摘为标准，正常情况下，谷雨前后，茶园里的大多数茶树可达到“中开面”的标准。

“开面采”会将芽头和叶片一起采下，别以为大叶片或者茶梗是无用的，其实在制作过程中，往往这些看似无用的东西，实则也有很大的贡献。

首先，叶片与茶梗中，都含有较丰富的芳香物质，在摇青和走水中，叶片和茶梗会将芳香物质均匀地分散推移到芽头，对岩茶香气和滋味的形成，起到了重要的作用。

岩茶有着自己的一套生长规律，谷雨后采摘的茶青，制出的成品茶，内质丰富，香气幽长，滋味醇厚，这才是岩茶最好的状态，现在知道为什么非要等到这时候才采摘了吧！

我们不与别的茶类攀比

也不在乎其他茶类什么时候上市

做自己的岩茶，让别人说去吧！

【官方发布】

武夷山茶产业

整理出今年的武夷茶采摘时间参照表啦！

【END】

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海拔越高，能代表岩茶的品质越好吗？

岩茶品种成百上千，为何大家只知道大红袍、水仙、肉桂？

"明前茶，贵如金" ？ 对不起，武夷岩茶不凑这个热闹！

为何泡岩茶的首选茶器，是这最简单的盖碗？