相信很多人每天的早餐都是急急忙忙在路边摊就买好随便吃了，煎饼、鸡蛋饼、包子等等可以说是必备早餐，其实这些做起来很简单，而且自己做的更卫生健康，味道一点也不比街边的差，今天小编和大姐分享一些做饼小技巧以及完美的鸡蛋饼做法，赶快来学习吧！
做饼技巧
材 料
12个春饼大概需要：1杯半面粉、盐少许、2/3杯沸水、1茶匙油
一半烫面，一半死面
烫面是用沸水（约65℃至100℃）揉合成的面团。死面是未经发酵的面团，一半烫面一半死面，揉面前加少量的盐，这样揉出来的面团柔软有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜放置一旁醒10分钟左右即可~
刷油要均匀
做饼，刷油很重要。面团做好后，要在面团表面来回的、均匀的刷上植物油，然后撒点面粉，重复以上步骤两三次即可。
将两个面团合在一起，再次重复上述步骤，撒点面粉，均匀地刷上油，侧面再蘸点面粉，然后用擀面棍擀薄。
煎饼不放油
擀薄后摊饼入锅，不用放油。
直到面饼上出现小孔，关掉火后将两层饼撕开即可。
鸡蛋灌饼
材 料
面饼、鸡蛋、辣椒酱或甜面酱、生菜等馅料。
步 骤
同样的步骤，将面皮擀好后，放入锅内。
在面皮上打一个鸡蛋，用叉子将鸡蛋均匀摊开。
煎熟后即可出锅，抹上甜面酱或辣椒酱都可以，放上自己喜欢吃的蔬菜、火腿等等材料。
卷起来就可以吃啦~
