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烙饼时掌握这个小诀窍,保证烙出的饼皮张张薄如纸!

2017-08-06  善乐公主

相信第一次学做烙饼的朋友们,很难掌握饼的厚度,烙出来的饼薄厚不均,甚至有些面硬到让人崩溃,今天小编就来教大家一个小窍门,保证每张饼比春饼还要薄!

烙饼时掌握这个小诀窍,保证烙出的饼皮张张薄如纸!

食材:1杯半面粉、盐少许、2/3杯沸水、1茶匙油。

★注意:一半烫面,一半死面。

做法:

1.烫面是用沸水(约65℃至100℃)揉合成的面团。死面是未经发酵的面团,一半烫面一半死面,揉面前加少量的盐,这样揉出来的面团柔软有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜放置一旁醒10分钟左右即可~

烙饼时掌握这个小诀窍,保证烙出的饼皮张张薄如纸!

2.做饼,刷油很重要。面团做好后,要在面团表面来回的、均匀的刷上植物油,然后撒点面粉,重复以上步骤两三次即可。

烙饼时掌握这个小诀窍,保证烙出的饼皮张张薄如纸!

3.将两个面团合在一起,再次重复上述步骤,撒点面粉,均匀地刷上油,侧面再蘸点面粉,然后用擀面棍擀薄。

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4.擀薄后摊饼入锅,不用放油。

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5.直到面饼上出现小孔,关掉火后将两层饼撕开即可。

烙饼时掌握这个小诀窍,保证烙出的饼皮张张薄如纸!

做出来的饼皮口感劲道,也可以炒一盘小炒卷着菜,想怎么吃就怎么吃!

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