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相信第一次学做烙饼的朋友们，很难掌握饼的厚度，烙出来的饼薄厚不均，甚至有些面硬到让人崩溃，今天小编就来教大家一个小窍门，保证每张饼比春饼还要薄！ 食材：1杯半面粉、盐少许、2/3杯沸水、1茶匙油。 ★注意：一半烫面，一半死面。 做法： 1.烫面是用沸水（约65℃至100℃）揉合成的面团。死面是未经发酵的面团，一半烫面一半死面，揉面前加少量的盐，这样揉出来的面团柔软有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜放置一旁醒10分钟左右即可~ 2.做饼，刷油很重要。面团做好后，要在面团表面来回的、均匀的刷上植物油，然后撒点面粉，重复以上步骤两三次即可。 3.将两个面团合在一起，再次重复上述步骤，撒点面粉，均匀地刷上油，侧面再蘸点面粉，然后用擀面棍擀薄。 4.擀薄后摊饼入锅，不用放油。 5.直到面饼上出现小孔，关掉火后将两层饼撕开即可。 做出来的饼皮口感劲道，也可以炒一盘小炒卷着菜，想怎么吃就怎么吃！ |
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