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在过年的时候几乎家里都会备上很多新鲜的或是腌制过的肉，新鲜的基本上就是临时吃上几天，在平时呢也是可以买到的，但是这自家腌制的腊肉可就不一样了，腌只会在春节的时候准备，储备的多了才能时时拿出来炒一道解馋。
这不从家里带来的一块腊肉还没开吃，也是自己腌制出来的，每次吃的时候都有一点想家，这肉呢也是偶尔才拿出来炒上一顿，不然一块肉吃完可就没咯。
一般的纯的腊肉都是用来炒，带有骨头的会用来炖汤，带有一种独特的咸香腊肉味，比新鲜的肉骨炖出来要少油，很喜欢腊骨头汤，最近看到有荷兰豆，想着和腊肉同炒也是很经典的，腊肉的咸香带着自身的油亮再配上荷兰豆的清脆爽口，让小编觉得就算只有这一道菜就已经足以了。
下面就让小编教你这腊肉搭配荷兰豆炒出来的完美下饭菜吧，用的腊肉呢最好是带有一点点肥的，因为是腌制过的所以在下锅前还是得用温水清洗几遍，肉都刷洗干净后起锅倒进冷水，接着大火开始煮水腊肉也放进去煮，锅中煮开肉熟了后夹出控水，接着放凉后切成片。
另一个不可少的食材就是荷兰豆了，新鲜的一个个都撕掉茎梗后冲洗净，接着起锅倒进清水烧热，下进荷兰豆煮1分钟，锅中煮开后全部捞出控水。
另起锅倒油进去要少一点，下进腊肉后换大火炒的肥肉出油透明，下进姜片和蒜瓣全部炒匀出香，接着倒进荷兰豆加进半勺盐后炒1分钟，不需要炒太久因为食材都是熟的，最后倒腊肉加进一圈生抽炒匀入味就可以出锅咯。
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