拔草原切牛排界爱马仕！吃遍全长沙的牛排，我只服这家！

来自澳洲安格斯的原切牛肉

牧场直送餐桌 每一块牛肉都能溯源

精细极简手法 突出食物本身的味道

通姐接到前方线报：“乐和城负一楼新开了一家牛排店，牛肉品质简直赞！主打全部是“澳洲安格斯原切牛肉”，每一块牛肉都有属于自己的身份证！

原切？牛肉还有身份证？通姐一个无肉不欢的女子，带着这些疑惑不得不亲自“出征”一探究竟了！

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澳洲是国际公认的没有疯牛病和口蹄疫的产区。并且澳洲安格斯牛一生都有“国家牲畜鉴别系统NLIS"全程跟踪，终身监控。

难怪说每一块都是带有身份证的牛肉！

“我们家的牛排都是以零度冰鲜的方式，从澳洲运来的。”

店长有点小骄傲地跟通姐介绍着，并让我摸一摸刚从冰鲜柜里拿出的一大块带包装的眼肉。

—— 好肉才有资格做原切 ——

不经任何添加，整条牛肉进行手工原始切割。山姆的透明厨房，可以看到原切牛排从现切，现煎，出品的全过程，并品尝到纯天然、最真实的鲜美味道。

多说无益，还是和通姐来品一品这原切牛排的味才是最知足。

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所见即所食，已经有不少顾客驻足在店门口的玻璃柜前，仔细挑选生鲜牛排。

带着漂亮脂肪花纹的厚牛排，由保鲜膜盖好，整齐地码在柜子里，每一块大概都有两厘米厚，粉红的色泽，鲜嫩欲滴。

通姐眼疾手快，选了最爱吃的三款，牛小排、眼肉和西冷！

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牛排小TIPS

这个是店家推荐的牛肉熟度，不过如果自己有钟爱的口感，还是可以提出自己的意见哦。

通姐捂着腮帮子跟大家分享下，西冷的5分熟真的汁多而且更鲜嫩简直欲罢不能~

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美食6分靠食材，3分靠烹饪，本身的食材均为8000公里零度冷链配送，已经最大限度还原了肉的鲜嫩度。

所以剩下的技术，就交给煎了吧~

牛小排

— 外号“大网红” —

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轻轻闻会有原始的肉香迎面绽放，细细尝自然地味道会满口溢香，香味浓郁，口味醇厚，又香又有味道。

切割后红白完美相间的纹理，格外赏心悦目。

起锅的牛排不能立马切开，否则持续上升的温度会让汁水流失，肉质变柴。

所谓心急吃不了大网红，还需要吞着口水等个两分钟。

醒完再切开时，就能看见完美的粉红色，只要撒上少许的进口玫瑰盐和意大利研磨黑胡椒，就能简简单单体味精髓。装入纸盒，搭配清新解腻的蔬菜沙拉。

牛肉的口感筋道而嫩滑，丰腴鲜美，嫩而不涩，交织出鲜明的味道。七成熟的牛肉在咀嚼过程中，肉香霸道地渗透到口腔每个角落。

西冷牛排

— “老司机”中的战斗机 —

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牙齿与筋肉的战斗，在口腔中爆发鲜美的肉汁，边缘有白色肉筋。

西冷也是现切现醒现煎，唯一多了一个小步骤，就是挑筋。

口感富有韧性、汁水丰富、风味十足，适合牙口好的人。诸多牛排老餮就爱这口。

切好的牛排，被放到醒肉盘上升温，“必须要让牛排回到室温状态，从里到外保持温度一致。”

当厚薄均匀的牛排放在铁板上，高温能瞬间锁住牛肉的汁水，保持牛肉的鲜嫩，牛排的香气简直能从屏幕里飘出来！

西冷牛排的肉质十分柔软、多汁，高温的铁板煎烤正好有效地保护了这部分的汁水。

牛排出锅后，需要静置一会进行分切，在这个过程里牛排其实还在继续受热，醒肉可以最大程度保存牛排汁水。

“至于肉吃几分熟，完全看客人的爱好，”一般推荐五/七分熟，肉质最为鲜嫩。

外表金黄焦脆，切开肉切面是均匀的粉色，肉汁四溢。

眼肉牛排

人称“小鲜肉”，食肉兽绝对不能错过

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焦脆的外皮与鲜嫩的内芯，肥瘦均匀甘甜醇美，口感就像与舌尖共舞。

心情不好的时候来一块，幸福的味道。

纹理清晰的牛肉在铁板上滋滋作响实在是太犯规！

并且在煎的过程中，全程不加一滴油，只靠牛排本身油脂带出香气，凭着厨师熟练的经验，把握牛排熟度，分寸掌握的刚刚好。

山姆厨房的许多熟客都说，正是这可能看似不起眼的一个小步骤，才是他们不断回头品尝的理由之一。

煎好的牛肉会给切成适合一口的大小，哇呜，看这粉嫩的颜色和油脂的光泽。

超超超厚~脂肪分布非常均匀，口感柔嫩，一口下去，能吃得到肉汁！

店内小食

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通姐最喜欢的是这德国烤肠和南美白虾！不再只局限于美式吃法，一个人可以来上好几份。

稍微加点玫瑰盐即可，不能夺去烤肠与虾本身的香味儿。当然如果你觉得味道淡，也可以加自助调料。

还有这个爱心手工现做三明治，如果买来做早餐，一大早就可以爱心满满~

店长说，其实这样是可以让更多的牛排爱好者品尝到除了新鲜以外，更多的风味和乐趣。