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1.三色番茄炒蛋 材料：番茄2个，圆椒1个，鸡蛋 2个，糖、盐适量。 做法： 1.番茄切丁备用。 2. 圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子。做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜。 3.锅中倒入油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，倒入少量水塔葱香料酒后马上盛出。 4.倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状。 5.勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入鸡蛋和圆椒丁。 6.翻炒，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子。 2.蒜香番茄炒土豆片 材料：土豆1个，番茄1个，大蒜4瓣，香菜，盐1/2茶匙。 做法： 1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。 2、番茄洗净后去蒂，切成块。 3、大蒜去皮，切成片备用。 4、香菜洗净后，切成1厘米长的段。 5、锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色。 6、放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀。 7、关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。 3.黑木耳番茄炒鸡蛋 材料：黑木耳，番茄，鸡蛋，葱末，盐少许，白砂糖，蚝油，老抽。 做法： 1、黑木耳提前泡发，开水中淖水后滤干备用。 2、番茄洗净后切丁备用; 鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用。 3、锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用。 4、锅内再加少许油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒。 5、加入糖、蚝油、老抽、盐，再加入的鸡蛋块，迅速翻炒均匀，起锅。 4.番茄虾仁 材料：虾仁100克，鸡蛋白(鸡蛋清)2个，高汤，青豆80克，西红柿，食盐4克，水淀粉20克，大蒜，生姜，黄酒1茶匙。 做法： 1、将鲜虾去头、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，擦干水分。 2、在虾仁内加鸡蛋清、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。 3、把大蒜和生姜捣成汁。 4、将番茄用小刀开盖，挖出瓤待用。 5、将青豆洗净后沥干水，投入足量的热油锅内炒断生后捞出。 6、同样，将虾仁入油锅里滑断生捞出。 7、锅内留底油，或者重新放油，将茄汁炒匀后，加入挖出的新鲜番茄瓤炒制。 8、待锅内茄汁浓稠时加入虾仁和青豆，放姜蒜汁翻炒均匀。 9、起锅前加入适量盐及高汤调味，装入盘或番茄盅即成。 5.南瓜番茄排毒汤 材料：小番茄300克，小南瓜1个，红萝卜1根，富士苹果一个，清水800克，蜂蜜1大勺。 做法： 1、南瓜去掉瓜瓤，苹果去皮，胡萝卜分别切成小块备用。 2、南瓜胡萝卜加入足量清水，上火煲煮。 3、沸腾后，转文火煲10分钟。 4、加入苹果大火煮沸。 5、加入小番茄，大火煮沸，最后转文火煲10分钟。等汤的温度降到80度时，调入一大勺蜂蜜即可。 6.西红柿肉丸汤 材料：肉糜，西红柿1个，鸡蛋一个，葱姜，盐，料酒，油。 做法： 1、先将葱和姜切成末 ，然后和肉糜一起加少许盐， 料酒，再打入鸡蛋一只按顺时针方向搅拌均匀到蓉状就可以了。 2、锅中少许底油，油热倒入切好的西红柿翻炒几下，然后加入清水加入盐。 3、等水烧开后就可以做肉丸了。 4、肉丸浮上来即可。 7.番茄排骨汤 材料：番茄2个，猪小排300克，生菜200克，小葱2根，姜3片，食盐1.5茶匙。 做法： 1、番茄切成块，葱切成葱花，生菜洗净备用。 2、排骨洗净后放入冷水锅中，加入姜片，煮开后去掉血水和浮沫。 3、将煮好的排骨用温水冲洗干净，放入温水锅中，加入姜片。 4、水煮开后放入番茄，煮开后再转成小火炖煮。 5、炖1小时左右至排骨变软烂，调入适量盐，再煮约10分钟。 6、最后加入葱花和生菜后即可关火。 8.火腿番茄奶酪鸡蛋卷 材料：鸡蛋，火腿肠或火腿片，番茄，奶酪片或马苏里拉奶酪丝。 做法： 1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充分拌匀。 2、火腿肠切成丝。 3、奶酪片切成丝。 4、番茄洗净去皮后，切成小丁。 5、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。 6、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。 7、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时。 8、平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷，再切块即可。 9.干烧番茄虾 材料：海虾，番茄，大葱葱白，小葱，花椒油，香油，盐，鸡精。 做法： 1、海虾背部剖开，去虾线。 2、用香油将大葱葱白稍微炸一下，加入切碎的番茄、盐、鸡精熬煮成糊状。 3、在番茄酱汤中加入处理好的海虾，加少许花椒油烧干。 4、小葱切葱丝、摆盘造型。 10.胡萝卜番茄饭卷 材料：软米饭1碗，番茄半个，胡萝卜1段，鸡蛋1-2个，盐少许。 做法： 1、番茄、胡萝卜分别去皮切碎放入碗内，倒入米饭并加盐混合均匀。 2、锅中放水，把碗放入锅中蒸上5分钟左右。 3、平底锅内放一点油，将鸡蛋液倒入，迅速旋转，摊成薄而宽的蛋皮，放入盘中备用。 4、将混合后的米饭铺在蛋皮上，卷起切段即可。 |
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