番茄龙利鱼材料：龙利鱼一片、番茄2个、番茄酱2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒2勺、糖一小撮、姜丝适量； 做法 1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟； 2.番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦；去皮的番茄切成小块备用； 3.腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用；锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒； 4.番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒；加入小半碗水；水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右； 5.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦； 茭白炒肉片材料：五花肉；茭白；红辣椒；青蒜；生抽； 做法 1、红辣椒切菱形状，茭白切薄片，蒜白和蒜青部分均切段；五花肉去皮切片备用； 2、不粘锅内不放油，待烧热后放猪肉煸出油，待一面金黄色后再翻一面（看，煸出的油真多）；等猪肉两面金黄色后放入红椒翻炒几秒，加几滴生抽增味；再加入蒜白和茭白翻炒；待茭白看起来有些发软时再倒入蒜青，加少许盐；翻炒一两分钟后，等蒜青熟后就可以出锅。 香菇炖肉材料：猪肉500克香菇200克；食用油适量葱姜适量桂皮2块盐适量香叶3片大料3个冰糖30克； 做法 1.准备食材。香菇提前温水泡发。猪肉冷水下锅，水开后煮3分钟。 2.撇去浮沫，冲洗干净，捞出备用。锅内倒入适量食用油。 3.加入冰糖，小火炒至糖变成褐色，起小泡泡。放入肉块快速翻炒。 4.加入葱姜大料八角香叶等调料。加入泡发好的香菇。 5.加入适量开水没过肉块。加入适量盐。炖至猪肉软烂即可。出锅前大火收汁。 糖醋里脊材料：猪里脊、白糖、姜、熟芝麻（可不放）、蛋清、生粉、白胡椒粉、番茄酱； 做法 1.姜洗净擦丝，取姜汁；里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿； 2.腌制好的里脊沾上生粉；入油锅炸，表面生粉变色捞出；晾许久，再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油； 3.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开；加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。 酸笋炒肉材料：酸笋150克猪肉120克、柿子椒1个红椒1个、色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙 做法 1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟； 2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用； 3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香； 4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生； 5.加入炒好的肉丝翻炒均匀； 6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可； 蒜香空心菜材料： 空心菜500克、大蒜3头、鸡精 适量、盐1/2茶匙。 做法： 1.空心菜洗净后切掉根部硬梗，然后折成小段备用； 2.大蒜切成末备用； 3.锅中放少许的猪油，5成热时放入大蒜末爆香； 4.然后放入折好的空心菜翻炒均匀； 5.菜叶炒倒后调入盐和鸡精即可； 豆腐泡烧牛肉材料：牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽； 做法 1.牛肉切小块，清水漂洗，直至血水变白，控干水分；锅内倒入适量食用油，3成热时，将葱段丢入，转小火，煸出葱香味；倒入洗好的牛肉块；将生姜片放入，转大火翻炒至肉色发白；倒入两勺料酒；两勺蚝油，一勺老抽； 2.一粒八角，翻炒均匀，这个时候，牛肉会出一些水。(如果是提前汆过水的牛肉，比较干，那就倒一些开水进去，开水的量基本高出牛肉少半指即可。）； 3.根据自家口味调入适量盐，盖上锅盖，中小火焖20分钟；油豆腐泡适量；胡萝卜两根，去皮；将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中；继续盖盖焖制10分钟；加入鲜香菇片。（可代替味精）； 4.继续盖盖焖，档汤汁快收干的时候，用筷子扎一下，胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透，就说明熟了；最后撒一把水芹菜，关火！利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了； 枸杞木耳炒山药材料：山药400克；木耳十余朵；枸杞十来粒；姜丝；香葱段少许；橄榄油1勺；黄酒1勺；盐1小勺；鸡精1小勺； 做法：1、准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝。在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮。 2、在水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快。切完片的山药马上放到水里，防止氧化。 3、在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。 酱烧鸡肉丸子材料：鸡肉丸250克尖椒1个洋葱1个；郫县豆瓣酱1大茶匙白糖2 大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙； 做法 1.准备好食材； 2.尖椒洋葱分别切块，大蒜、大葱、豆豉分别切末； 3.锅中放入食用油，放入葱蒜豆豉爆香； 4.爆香后放入豆瓣酱炒出红油； 5.豆瓣酱炒出红油后，放入鸡肉丸子； 6.翻炒均匀后加入生抽； 7.加入白糖； 8.加入小半碗汤； 9.烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味； 10.汤汁减少后放入青椒洋葱翻炒； 11.翻炒至尖椒洋葱断生，汤汁基本裹在食材上即可关火盛出； 剁椒清蒸大黄鱼材料：大黄鱼一条（约500g）；豆豉一小把；红剁椒两汤匙；葱花一小把；料酒一汤匙；蒸鱼豉油一汤匙；盐2g ； 做法： 1、黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。豆豉用刀背压一下，切碎。 2、取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。 3、锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）。 4、在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。
蒜泥鸡蛋材料：鸡蛋3个、小香葱1棵红辣椒1个大蒜10克 做法： 1.大蒜去皮，辣椒、葱洗净，鸡蛋放入锅中煮熟。 2.红辣椒、葱切碎，大蒜捣碎。 3.蒜泥放入碗内，放入蚝油、酱油、醋（酱油有咸味，所以无需放盐）。 4.把辣椒和葱花放进去，放适量香油、一点点白砂糖。 5.搅匀，鸡蛋煮好后放入冷水中冰一下，这样很容易剥，蛋白表面光滑，不会沾到蛋壳上。 6.剥好的鸡蛋用刀切成小块儿，放到盘子里，浇上料汁拌一拌就可以吃了（鸡蛋千万不要煮老了，不但颜色不好看、营养也流失了一部分）
杭椒炒荷包蛋材料：鸡蛋4个杭椒15根；色拉油适量小米椒适量生抽少许香油少许豆豉适量； 做法： 1.做前准备：杭椒和小米辣切小段； 2.锅热后倒入食用油煎荷包蛋； 3.把煎好的荷包蛋用锅铲切成小块盛出； 4.锅内少量油，放入豆豉，小米辣炒香，再放入杭椒煸炒一会； 5.待杭椒表皮出现褶皱的时候放入荷包蛋，最后一点生抽和香油起锅即可
蘑菇烧山芋材料：蘑菇；山芋；生抽；老抽；糖；盐； 做法： 1、山芋去皮，切成条。（不要切太细，烧熟了容易碎）蘑菇洗净切成片。（蘑菇焯水后会缩，不要切太薄） 2、蘑菇焯水，去除土腥味。（焯过水的蘑菇挤干，炒的时候才不会有多余的水份） 3、锅内多倒些油，烧热后倒入山芋，炒至金黄，熟透。（山芋的火候很重要，时间少山芋不酥烂，影响口感。时间长山芋会太烂而不成形。用筷子挑比较粗的山芋从中间夹断，能轻易夹断就表示熟了） 4、倒入蘑菇，加料酒，生抽，少许老抽和少许糖炒匀。（盐根据口味加入） 5、大火收汁，出锅撒上葱花。（汁一定收干，这道菜才更香）
秋葵炒蛋材料：秋葵；鸡蛋；盐； 做法： 1、秋葵洗净后，切去根部。再把秋葵切成 一厘米厚的段。 漂亮的五角星断面好漂亮！准备一个鸡蛋。 2、热锅、倒油，鸡蛋打散后，下锅炒成小块。盛出。再倒入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟。加入炒好的蛋，以盐调味，翻炒均匀即可出锅。
酱味鸡块蒸土豆材料：鸡腿1只土豆2个鸡翅1对，姜6片酱油3茶匙料酒1茶匙白糖少许 做法：1.备好所用食材。 2.将鸡块剁切好，过水焯洗。 3.再配入酱油白糖及少许的料酒。 4.再加入土豆及姜片。 5.入蒸炉里蒸制35分钟即可。 6.这样子一款酱味鸡块蒸土豆就完成了
番茄金针菇蛋花汤材料：中等大小西红柿2个；金针菇1小把；香葱1棵；大蒜3瓣；鸡蛋1个（或2个）；盐适量；水淀粉适量；食用油1小勺；香油少许；开水适量； 做法：1、金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；用时捞出，挤干水分，切成2、3段；香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；西红柿洗净，切成小丁；起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花；下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）； 2、大火煮开后，加入金针菇；再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；加入适量盐调味儿；再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花；加入蒜末，推匀关火；滴入几滴香油即可。 3、金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱，充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上，如果没时间，能泡多久泡多久吧。 |
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