熬鸡油用什么香料？

精练鸡油一般应用在汤菜、沙锅菜、鸡汁菜、蒸菜菜肴中，主要起到提鲜作用，这个鲜是味精糖到所起不到的，所以鸡油精练显得尤其重要。

精练鸡油所需香料。八角10克、白豆蔻5克、花椒3克、香叶2克等，先放锅中加水焯水10分钟，沥干水分待用。

精练鸡油所需食材及熬制。（1）新鲜鸡油600克洗干净，切成小块，放入锅内，再到入玉米油150克，用小火熬制30分钟左右，使其鸡油块油基本出完。（2）再加入葱白段80克，香葱20克、洋葱块20克，姜片20克，胡萝卜片100克，香菜带根10 克，再使用小火熬制20分钟左右。（3）最后加入焯过水的香辛料，继续小火熬制10分钟，关火焖一会，等练好的鸡油稍自然冷却后，但还能流动，此时滤出精练鸡油，静置4小时，鲜味更醇厚，而后行使用。