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牛杂，是牛内脏的统称，牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。
据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百牛杂姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。
我国美食文化博大精深，牛杂做法流传最广的有以下几种：
白萝卜炖牛杂
清蒸牛杂
牛杂麻辣烫
爆炒牛杂
牛杂拉面
牛杂碎汤
牛杂大酱汤
夫妻肺片
牛杂火锅 ……
目前，牛杂还掀起了一种新兴吃法——咖喱牛杂
咖喱牛杂起源于一家澳门口碑超好的小吃店
店长十年磨一剑研制出的秘制咖喱酱汁
经过精挑细选的牛杂，量多块大给你视觉上的冲击
浓郁的咖喱酱汁加上弹牙爽口的牛杂和白萝卜，真的炒鸡美味
让每次前来购买的食客们都要排上1个小时的长队 这家澳门特色店的名字叫做……咖喱荣 |
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