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榆钱,因为它的形状和古代的铜钱比较类似，所以人们称之为榆钱。榆钱自古以来就是人们的盘中餐，特别是在没有粮食吃的时候，榆钱拯救了很多人于饥饿之中，所以现在虽然人们的生活条件变好了，但是还是有吃榆钱的习惯。 凉拌榆钱：把榆钱洗净，用盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等拌一下就可以吃了。榆钱粥：将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5～8分钟，加适量调料即成。榆钱窝头：先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。蒸榆钱：将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。包饺子：将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以。香椿，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。据《食疗本草》载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。故食之不可过量。 阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。 槐花，每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。此时的槐花花香四溢，阵阵清香沁人心脾，令人心旷神怡。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。 需要提醒的是，道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用。因为道路两边的植物，长期受汽车尾气影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物，养护单位则会定期喷洒农药。食用这些植物可能会对人体有害。蕨菜。春天是采摘蕨菜的最佳时机，这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽，味道肥实鲜嫩，清香爽口，营养丰富，南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜：“蕨芽珍嫩压春蔬”。食用蕨菜前，先将蕨菜用热水煮一下，然后再用水漂洗4、5道，或者撒以适量草木灰或小苏打粉，盖上盖子放置一夜，再把水倒掉进行烹饪。需要注意的是，烹饪时，必须将蕨菜煮熟煮透。大量的水分渗入，可以减少原蕨苷的含量。在烹饪时，可加入大蒜，陈醋或者辣椒进行调味，这样可以有利健康。具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清热利水、杀虫消肿的功效。构树花和杨花非常相似，远看像毛毛虫一样，有点儿吓人。构树花回家，清洗干净放到碗里。然后撒上适量的面粉搅拌均匀，一个个的构树花像是穿上了雪白的衣服。之后，将它们放到笼屉里大火蒸煮，十分钟后关火取出来就可以了。怎么吃呢？蘸酱、蘸蒜泥，软糯可口，清香美味。构树的嫩叶也是可以食用的，并且有清热，凉血，利湿，杀虫的功效。在春夏两季均可采摘它的嫩芽叶，洗净后用开水焯烫，然后切丝凉拌或者做成馅包饺子，味道都非常不错。构树的乳液，可以利水消肿解毒，能治水肿癣疾，蛇、虫、蜂、蝎、狗咬。
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