 【红烧双色豆腐】原料：豆腐鸭血蒜薹制作：1.烧锅开水，将鸭血放入里面进去焯水，加入少许盐；2.再将白豆腐块放入里面，焯好后捞出来备用；3.烧热锅，放入适量的油，加入蒜和红椒煸炒；4.爆香后加入焯过水的双色豆腐进去；5.加入适量的生抽和蚝油和少许水，炖煮一、两分钟；6.再加入少许盐和胡椒粉调味；7.加入蒜薹粒进去翻炒，再大火收汁即可。  【鲫鱼豆腐汤】原料：鲫鱼豆腐制作：1.鲫鱼放入少许盐、姜片和料酒，涂抹均匀腌制一下；2.热锅凉油，将鲫鱼表面上的水分吸干后放入锅中煎；3.小火慢慢煎，不要急于翻动，微微晃动下锅，如果鱼能跟着动后就可以翻面了；4.翻面后再将另一面也煎至金黄；5.倒入适量的开水；6.同时将豆腐和姜片放入里面；7.加盖中火继续炖煮15分钟；8.再加入盐和胡椒粉调味即可。  【麻婆豆腐】原料：牛肉馅豆腐豆瓣酱制作：1.干净锅，放入花椒里面小火哄炒；2.炒出香味，且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；3.将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；4.烧热锅，放适量的油，下入姜蒜末煸炒；5.煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；  6.香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；7牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色，再加入适量的水；8.煮开后放入盐泡过的豆腐块；9.炖煮一分钟后加入适量的盐；10.再加入水淀粉勾芡；11.芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；12.最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上即可。  【虫草花肉丝豆腐羹】原料：里脊肉豆腐虫草花制作：1.准备好材料；2.肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀后腌制一下；3.热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒；4.肉丝煸炒变色后加入虫草花进去翻炒；5.再加入适量的水炖煮；6.加入少许生抽上色；7.倒入豆腐进去煮；8.加入适量的盐调味；9.最后倒入适量的水淀粉，大火收汁即可。  【香菇豆腐】原料：豆腐香菇制作：1.准备好原材料；2.豆腐放入加了盐的开水中焯烫一下；3.热锅凉油，放入香菇进去翻炒；4.再放入豆腐块进去翻炒；5.加入适量的生抽和蚝油、水进去翻炒；6.加入适量的盐调味；7.大火收汁后再加入水淀粉进去勾芡；8.最后盛入盘中，表面撒上小葱末。 |
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