哎呀白兔这几天出去嘚瑟了 跟人家搓了一顿又一顿 然后俺就发现了一个规律 不管是西餐、中餐还是啥玩意 都有咸菜啊! 那白兔就寻思了,咱咋不自己做点? 所以咱今天就唠唠 咱东北的小咸菜及做法! 材料: 1、黄瓜 15斤 2、辣椒 1斤 3、盐 1.5斤 4、大蒜 3两 5、白酒 1.5两 6、味精 3两 8、姜 3两 9、酱油 4斤 方法: 酱油烧开晾凉,黄瓜用盐淹16小时后,再用重物压10小时。辣椒切块,姜蒜拍碎切块,和其他料一起放入酱油内即可。 材料: 1、萝卜 10斤 2、盐 2斤 3、大蒜 0.5斤 4、味精 2两 5、胡椒粉 2两 6、白糖 1斤 8、辣椒粉3两 萝卜先用盐淹两天,再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。 材料: 1、 尖辣椒 10斤 2、 盐 1斤 3、 味精 2两 4、 糖 0.5斤 5、 醋 0.5斤 6、 姜 0.5斤 7、 蒜 0.5斤 8、 豆瓣酱 1斤 方法: 把辣椒、姜、蒜铰碎,糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。 材料: 1、牛肉 2斤 2、红辣椒5斤 3、盐 半斤 4、味精 2两 5、豆油 1斤 6、芝麻 4两 8、豆瓣酱4两 9、糖 4两 牛肉、辣椒铰碎,先用油将牛肉炒熟,再把其他料放入烧开即可。 以为这就没了? 那哪能行 咱东北咸菜美味又多样 白兔指定得多教几个给你啊 01 五香辣萝卜皮 制作方法: 萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。 将萝卜皮切成丝或小块,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。 02 腌芥菜条 制作方法: 芥菜10斤;盐、醋、酱油、花生油、干辣椒各1斤;姜、蒜、味精各1两;白糖2两。 1、将芥菜疙瘩洗净,切成条吗,在外晾成干,不要太干。 2、将辣椒炸好辣椒油。 3、将姜蒜切丝、将调料放进去拌好。最后放入坛内。24小时以后就可以吃啦,腌的越久越入味哦~ 03 朝鲜泡菜 制作方法: 大白菜,5000克;苹果,250克;梨,250克;白萝卜,500克;牛肉清汤,1500克;葱,250克;大蒜,250克;精盐,150克;辣椒面,150克;味精,50克; 1、将白菜去根和老帮后,洗净,沥干水分,改刀切成四瓣,放入盆内,撒上盐腌4-5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。 2、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上,卤汁要淹没白菜,用一干净重物压紧,使菜下沉。时间可根据季节而定,夏天一般1-2天;冬天一般为3-4天即可食用。 04 糖酱洋葱 制作方法: 洋葱头,5000克;红塘,300克;姜哟,150克;盐,75克;花椒,少许;大料,少许; 1、将洋葱去根和外层壳皮,用清水洗净,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。 2、把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中,上火烧开后晾凉; 取净坛一只,将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中,封好口,约3-4天即可食用。 05 韩国泡菜萝卜 制作方法: 1、白菜,白罗卜,红罗卜(红罗卜少量即可,因为出来的味道没有其他两个好吃,用于配色不错,喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒)洗干净,并切成条状或块状。 2、用盐将以上洗好的菜淹5-8小时,主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道,如果太咸,可以用水将菜冲洗几遍,如果太淡可加盐。 3、洗少量姜,蒜-切片,一个苹果--切成小丁。全部放入菜中,再加入少量花椒,辣椒酱,白醋,白糖。白醋和白糖一定要多放,我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖,这样味道才可以好。 4、全部调好之后放入盒中,并存放在冰箱内,过一两天即可食用。 06 泡糖蒜 制作方法: 鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。 07 泡五香黄瓜 制作方法: 鲜嫩黄瓜5000克,凉开水1500克,干红辣椒100克,盐250克,白酒50克,五香粉50克,酱油20克。 1、将黄瓜洗净,先用25%的盐水泡2小时,捞出后沥干; 08 腊八蒜 制作方法: 大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。 用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器; 特点:此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡帛气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口。 09 糖醋蒜薹 制作方法:
10 泡豆角 制作方法: 鲜豆角5000克。食盐400克,鲜姜、大蒜各100克,花椒、大料各15克,白酒50克,白糖50克。 11 泡雪里蕻 制作方法: 雪里蕻200克,一等老盐水1400克,食盐100克,红糖30克,白酒25克,干革命红辣椒50克,香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。微信号:你好四平,编辑制作。 12 泡辣椒 制作方法: 尖鲜辣椒500克,盐60克,白酒适量。 13 腌芹菜 制作方法: 鲜嫩芹菜1500克,大盐10克,花椒5克,大料3克,红辣椒30克。 14 腌蒜茄子 制作方法: 选用嫩嫩拇指粗约10厘米长的小茄包 把茄子洗干净后上锅蒸,把捣好的蒜撒盐搅匀,茄子撕开。 2、放在容器中,码上一层撒上一层盐。3-5天后,入味就可以加味精、香菜等搅拌均匀,就可以吃啦~ 赶紧回家样做咸菜 流水的餐桌,不变的咸菜 潜规则老板,成功上位就靠东北咸菜了 目测会有一批外省的小伙伴 要来疯抢、霸占东北咸菜 -今日互动- 你还会做啥「咸菜」呢? 点击文末「写留言」快来告诉我吧! 超棒的精彩图文,点击蓝色字即可直接阅读哦~ ▲ 东北银年夜饭必整的28道菜,道道让你哈喇子直流…太够味! |
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