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酸奶蜜豆面包 每次到了周末，我都会做一次面包，做好面包早餐就有着落了，面包搭配牛奶或者酸奶，再吃点沙拉什么的，早餐很容易搞定。 自从喜欢烘焙后，家里的面包和蛋糕以及点心，都是我自己做的。这些做多了积累了经验，我会把面包做成家人喜欢的，我家人都喜欢柔软的。要吃柔软的面包，我会在面包方子上面有所选择，像用淡奶油、酸奶、鸡蛋这些增加蛋白质的含量，放了酸奶可以延缓面包老化，放两三天面包还会柔软好吃。做面包的流程，揉面团、发酵和烘烤，每一个环节做好了，做出来的面包绝对好吃的。我这次做的面包用了酸奶和鸡蛋液，不用放油，面团揉至扩展阶段，放了蜜红豆，可以少放糖，吃起来香甜可口，很好吃！
【材料】 高筋面粉 250克，酸奶 120克，鸡蛋液 45克， 砂糖 20克，盐 3克，干酵母粉 3克，蜜红豆 适量 【做法】 1 这是用来做面包的酸奶，酸奶是我用牛奶发酵的，这酸奶不甜的
2 加入面粉、鸡蛋液、砂糖、盐和干酵母粉，把这些材料揉匀，面团揉好，取出其中一小块检查，能拉出厚度的状态，称为扩展阶段，如果能拉出薄膜状的，这样的面团状态就可以做土司，能做土司的面团，做面包一定柔软。那怎么能把面团揉到这一程度呢？面粉要用高筋面粉，高筋面粉会增加做面包的成功率，加入面粉的液体不能少，我个人偏爱液体稍多的面团，比如250克面粉，液体含量65%，也就是162克，像这里放的液体就是酸奶和鸡蛋液，这两样加起来165克。强调一下，放多少液体要根据面粉吸水性调整。
3 揉好的面团滚圆放在容器里，进行基础发酵。
4 面团发酵到原来的2.5倍，很多人会想发酵要多长时间呀？这个要看温度和湿度，我个人看面团状态，发酵到原来的2倍到3倍，用手指搓一个洞，不会回缩就可以了。如果室温28度，发酵40分钟。
5 把面团分割成6个小面团，滚圆松弛15分钟
6 把面团排气，压扁，放入蜜红豆，把封口捏紧
7 做好的面包方子面包模上，进行最后发酵，在室温28度时，最后发酵1个小时，我觉得最后发酵的状态看面团是否到原来的2倍大。
8 面包完成发酵后，撒一些面粉，我放了一个小叉子，撒粉以后挪开，就会有小叉子图案，如果不喜欢有图案，可以不撒粉。可以刷一层蛋液的。
9 烤箱上下火170度预热好，放在烤箱里烘烤18分钟。我用的烤箱12升的，很小的烤箱，只有一层的，如果是多层的烤箱，把面包放在烤箱中层烘烤。烘烤的温度和时间要根据烤箱的性能调整
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