“原本青绿,或带紫光,内外合一,卓有大用。”这句话来形容紫苏,可谓是恰当好处,无论是食用还是药用,它都有着很不错的作用。 紫苏,一种不错的食材,在日常生活中可能并不多见,但它可是首批“药食两用”的植物之一,在我国已有2000多年的栽培历史,被称为“生命的延命草”,由于它具有抗氧化、杀菌去毒、降脂降糖、提高免疫力和记忆力等作用,所以一直处在“食药双用”的风口浪尖。 谈及紫苏,有何优势:紫苏籽中含有丰富的木酚素,木酚素是一种植物雌激素,同时也是抗氧化剂,有防止衰老、改善更年期症状的作用。紫苏籽油含有丰富的欧米伽—3不饱和脂肪酸,素有“陆地鱼油”的美誉,欧米伽—3不饱和脂肪酸可以很好的降低血脂和胆固醇,预防心血管疾病。 紫苏里含有一种植物化学物质“迷迭香酸”,该物质具有清除体内超氧化物自由基的作用,可防止脂质过氧化、阻断亚硝基类物质形成,从而起到抗氧化防衰老作用。 紫苏中还含有紫苏醛和柠檬醛等成分,可以起到抑制细菌的作用,因此也被用到一些此类疗效的药物当中。 除了以上的“过人之处”,紫苏当中还含有像钙、铁等一些矿物质元素,以及一些植物色素,都是值得推崇的地方,所以,以它为餐还是很有必要的。 靠谱食材,如何鉴“尝”更加靠谱?①还原本真,“凉拌”食之: 大家可以将紫苏叶洗干净,直接生吃,或者凉拌、蘸酱料、裹米饭、裹生鱼片或各种海鲜和烤肉,味道鲜美,清美即食。 ②熬汤佳味,秀色可餐: 烹调紫苏,也可以将紫苏叶洗净后,做汤食用,可以煮鱼汤、排骨汤、瘦肉汤、蛋花汤,增加美味,还原健康。 ③火爆烹调,劲爽味道: 紫苏还可以和各种蔬菜、菌菇炒食享用。比如西洋芹、杏鲍菇;或者海鲜、鱼虾,味美诱人。 推荐您一道具体佳肴,营养与美味俱佳: 菜肴:红苏菜花 食材:菜花一个,红番茄两个,紫苏叶适量,盐、糖、植物油各适量。 做法:
点评:番茄加热之后富含“番茄红素”,紫苏中含有丰富的维生素C、植物色素,都具有很强的抗氧化能力,菜花为白色食物,中医言“白色入肺”,换季容易发生呼吸道感染,常吃可以润肺止咳,跟番茄、紫苏同炒,既色、香、味俱全,又可以做到营养均衡,起到增强免疫力的作用。 紫绿相间,味养相聚,集各种优良于一身的美食;生活闲暇之时,不如细品“紫苏”,汲取营养,祝您的生活“苏心汇紫”。 |
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