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春夏秋冬，四季更替，我们终于迎来了春暖花开的春天，万物复苏。大自然的馈赠也如约而至，接下来我们就盘点农村常见的美味，吃惯了大鱼大肉，来感受春天的野菜吧。

1.榆钱。健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振。每100克榆钱果实含水分82克，蛋白质3..4毫克，抗坏血酸9毫克。榆钱可生吃，可煮粥，可蒸笼。

2.白杨花，各地叫法不一样，春天杨树上掉落下来，类似“毛毛虫”的东西。是杨树的雄性花，呈麦穗状，与毛毛虫很像。可直接抑杀病原体，提高机体的抵抗力，对抗免疫抑制剂，调节机体的免疫功能，有效缓解畜禽发病期间的各种应激反应，使动物胃肠肌及括约肌张力提高。吃法多样，可炒，可蒸，也可做饺子馅。

3.槐花。具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦，性凉，可清热、凉血、止血，并可预防中风。营养成份：糖类、维生素、槐花二醇、芳香甙等。清水漂洗后凉拌、炒肉、炒蛋、,与面粉搅均挂糊,然后油炸食。槐花高含花粉,花粉是植物的精子,是植物中最好的东西,槐花具有养颜美容,维持体型,保护肠胃的功能.,是“肠道警察”

4.香椿。 香椿是香椿树的嫩芽，香椿营养丰富，早春时节香椿大量上市，现在正是吃香椿的时节，超市和餐馆都能见到香椿的身影，很多人都十分喜爱吃香椿的味道，清香扑鼻。其吃法主要是焯水后切碎拌豆腐、拌香干、炒鸡蛋、做饼、还可以腌制香椿，无论哪一种吃法，都令人回味。

5.蒲公英{婆婆丁}。主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

6.荠菜。所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。可做饺子馅，可与鸡蛋混合煎着吃，在沂蒙山地区，荠菜煎饼是相当美味的一种做法。

7.马齿笕。富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等多种维生素，有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。马齿苋还是治疗痢疾和肠炎的良药。

8.苦菜。苦味可促进食欲，可清心健脑，可泄热、排毒，可促进造血功能，具有强大的杀伤癌细胞的能力。最长吃的做法就是蘸甜酱吃。

9.野艾蒿。具有理气行血，逐寒调经，安胎，祛风除湿，消肿止血等功能。能治感冒，头痛，疟疾，皮肤瘙痒，痈肿，跌打损伤，外伤出血等症。

10.木槿花。木槿花蕾，口感清脆。完全绽放，食之滑爽。中药材木槿花是锦葵科植物木槿的干燥花蕾，以色白、朵大者为佳。其性味甘苦、凉，有清热、凉血、利湿的功效，可治痢疾、白带等症。

春天野菜虽多，如需食用务必详细了解其属性，以免造成不必要的麻烦。