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有些食物对大人来说是食物，对孩子来说却是毒物！ 饮食安全问题，一直都是大家关注的话题，尤其是儿童食品安全，世界卫生组织曾历时10年，邀请全球100多名专家参与，做了一项儿童食物中毒的研究调查。调查数据显示： 全球每年有2.2亿儿童出现食物中毒，96000人因此死亡，其中5岁以下的儿童约占40%。 但在很多时候，引起孩子食物中毒的，往往就是在生活中经常见到和吃到的食物。 今天跟大家讲一个毒性是砒霜68倍、常藏于日常食物中的毒素，希望大家都要重视起来了！ 1 比亚硝酸盐更伤孩子的毒素 不得不上心 最近看到一条被热传的新闻，虽然是之前的新闻了，但现在看来依旧痛心，新闻中报道男孩妈妈因为没有时间给孩子做早饭，经常在路边买一块里脊饼给他当早餐吃。长久下来，男孩亚硝酸盐中毒，患上了肾衰竭。 无意间摄入过多亚硝酸盐而导致中毒的案例数不胜数，关于亚硝酸盐的危害相信不说家长们都知道，但今天想讲的是一个容易被忽略的，与亚硝酸盐和苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质——黄曲霉素。 最近，广州增城警方联合区食药监部门，重点整治全区土榨花生油生产小作坊，共查获“问题土榨花生油”作坊8间，均为花生油中黄曲霉素B1超标。 适逢春季，环境潮湿，有些地方还会有回南天，正是黄曲霉素滋生的季节，家长们千万不能大意！ 2 黄曲霉素，一种剧毒物质， 1mg就是致癌计量。 先来说说黄曲霉素究竟是种啥可怕玩意儿？对人体有什么危害？ 黄曲霉素，一种毒性极强的剧毒物质，在1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。 其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，致癌能力是二甲基亚硝胺的70倍，经常摄入可能增加患肝癌风险。 黄曲霉毒素中毒的症状一般为一过性发烧（一过性发热描述主要是针对持续发热的情况相对而言的，主要是指短暂的，可自愈性的发热）、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝中毒症状，严重者出现暴发性肝功能衰竭、死亡。 当然，不说剂量单说毒性就是在耍流氓， 那么，曲霉素多大剂量可以致癌呢？ 1mg黄曲霉素就是致癌计量。是的，你没看错，1mg。 国内外对于食品中的黄曲霉毒素含量都做了明确的限量规定，如果买保质期内、按规定标准要求生产的食品应该都没啥问题，但就怕像前面说到的一些黑作坊生产的不合格产品，和在生活中因为保存不当不注意，而让孩子和家人食入发霉的食物。 那么，生活中哪些食物中会含有黄曲霉素呢？ 3 黄曲霉素就藏在家里的这些食物上 怎么办？医生最建议最简单的2招 黄曲霉素就藏在我们的日常食物中，如果吃到下面的这些食物时，千万要小心了！ 最重要的问题来了，到底该如何防范这毒物？ 河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任高启龙给出了超简单的2点建议： ☞☞1.做菜之前的一个小动作能帮消除食用油中约95%的黄曲霉素——炒菜时把油倒进锅里加热，再放入少量食盐，搅拌个10到20秒，食盐可以对黄曲霉素进行中和、降解并去除。 ☞☞2.遇到霉变的的玉米、花生、瓜子等食物时，要毫不留情地扔扔扔！吃到苦味或哈喇味的坚果时，更要马上吐掉并漱口，不要偷懒也不要怕浪费，另外，尽量不要吃家里的剩饭剩菜。 除此之外，筷子建议半年换一次，也要多吃些新鲜蔬菜，有研究表明叶绿色可以有效抑制黄曲霉毒素B1的吸收，因此多食用富含叶绿素的新鲜蔬菜可能可以降低黄曲霉素中毒的风险。 孩子的代谢、抗毒性都比大人差，吃一些不好的零食或食物对大人来说没什么大事，但对孩子来说可能就是毒药！希望家长都能重视。 毕竟，民以食为天，食以安为先，孩子更甚。 |
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