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又是一年吃笋季，到了春天，不吃笋怎么行呢！春笋清甜鲜嫩，荤素百搭，是上好的食材，随便做一做都鲜得不行！不妨来道简单美味的油焖笋，一品春天风味。 油焖笋by 私厨文君 Photo by 私厨文君 ·· 用 料 ·· 春笋 800g 油 冰糖/白糖 生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 盐 ·· 做 法 ·· 1 |笋去壳去老的部分洗净，纵向切条或滚刀块，入汤锅淡盐水煮开后5分钟，目的是去除笋中的草酸和涩味，也可以软化笋中的粗纤维有助于消化。 2 | 炒锅，到入稍多油，下入煮后的笋翻炒一下，先后放入冰糖一小把，老抽，生抽及料酒翻炒上色，到入一碗水盖锅小火5到8分钟汤汁收干（尝一下味道加少量盐）既可出锅。 3 | 一盘浓油赤酱的油焖笋出炉了。 ··小 贴 士·· 笋一定要提前焯水煮开5分钟或更多时间！重油重酱油少盐。 ··厨 友 的 作 品··吃笋啦！油焖笋下饭饭吃一大碗。当季的笋怎么烧都好好吃哈！ Photo by 一米厨房间 做法简单又超级好吃！ Photo by 默叽M 油焖春笋！第一次做，成功！ Photo by 赞小妞 |
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