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水煮肉片需要的食材 油菜、瘦猪肉、泡椒、花椒、鸡蛋、郫县豆瓣酱、麻辣油调料、芝麻、味精、食用油。
做法步骤 1、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，上好浆，腌制20分钟。2、油菜洗净焯水，焯好的清菜放在大碗中。3、锅中放油烧热，放入腌制好的肉片，翻炒肉片变色后捞出。4、锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。5、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开后，将炒好的肉片放在锅中，拨散开稍煮。6、全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒、芝麻。7、另起一锅，倒入油，烧烫，浇在肉片上即可。 水煮肉片的营养功效
水煮肉片菜品介绍 水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉，紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜，色香味俱全，正宗水煮肉片的做法是很好掌握的，在家就能做出美食。 水煮肉片的营养功效 猪肉：肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸；猪肉是维生素的主要膳食，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。辣椒：含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱；另含挥发油、蛋白质、钙、磷，丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。
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