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红烧鲫鱼做法 －需要材料－ 鲫鱼400克 葱一小段 姜2、3片 蒜5、6瓣 花椒少许 八角2个 干辣椒2个 盐适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 豆瓣酱适量 白糖适量 猪油一小块 食用油适量 香菜一颗 蚝油适量 白胡椒粉适量 －烹饪步骤－ 1 买回来的鱼去鳞去内脏去腹黑洗净划几刀放盘里备用。 2 准备好如图所需的材料，都洗干净切好备用。 3 热锅放适量的花生油 4 再放入一小块猪油烧热至融化 5 待油温升高到六成热时放入洗净的鲫煎至两面金黄 6 把鱼推到一边，另外一边放入葱姜蒜小米椒花椒八角一起爆香 7 倒入豆瓣酱炒出香味 8 倒入料酒去腥 9 倒入适量的清水没过鱼就好 10
之后陆续倒入蚝油 11
生抽 12
老抽 13
醋 14
放入少量的盐和一匙白糖 15
放入适量的白胡椒粉拌匀大火烧开 16
盖上锅盖转小火焖煮二十分钟 17
二十分钟后开盖大火收汁即可装盘 18
装盘撒上香菜即可享用了 19
成品图 －小贴士－鱼身切斜刀煮时鱼更入味。鱼身洗净擦干延锅边慢慢下锅不易溅油。放入适量猪油做出来的更香更美味。因为豆瓣酱、生抽、老抽都含盐分所以只能放少量的盐，口味淡的人不放盐都可以。 红烧鲤鱼做法
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。 －需要材料－ 鲤鱼一条 料酒适量 葱姜蒜适量 老抽，生抽适量 盐适量 香菜适量 醋适量 白糖适量 －烹饪步骤－ 1
先把鱼清洗干净 2
把鱼洗净后在侧面斜片5刀，在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味 3
葱姜蒜切片，一步分葱丝，香菜切段 4
腌好的鱼用清水冲洗干净，把水控干 5
油锅预热，把鱼放进去，小火煎制煎制两面煎黄 6
因为鱼个太大，锅里装不，所以一切为二 7
锅里加底油预热放入葱姜蒜煸香 8
加入适量料酒 9
倒入生抽，老抽适量 10
倒入适量蚝油 11
把汤汁搅拌翻炒均匀 12
加入适量清水 13
把煎好的鱼放入锅内大火烧开 14
鱼肉很容易熟，时间久了就容易破坏外形，20分钟后后关火，现在把鱼盛盘了，洒上葱叶，葱叶可以上桌了 |
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