帮主阿涛教你做“旋风卷”烘焙教学

旋风卷

烘焙千变万化，可戚风始终是我的心头好，而戚风卷，又是我心头好中的好。

为啥呢，因为戚风卷继承了戚风绵软的口感，但烤制过程又比圆模戚风成功率更高，加上千变万化的造型，我能玩一辈子好吗！

今天这款旋风卷，就是戚风卷的一个变种，用两种不同颜色的蛋糕糊，在戚风卷内相互交织，形成旋风一般的纹路，不仅提供了更丰富的口感层次，还令人赏心悦目。跟着烘焙帮「百秒微视频」做起来，轻松找到属于自己的成就感！

材料

鸡蛋 4个

牛奶 50g

色拉油 47g

低筋面粉 55g

细砂糖 62g

可可粉 10g

热水 20g

过程

1、烤箱预热上下火170度，可可粉用热水冲开，搅拌至顺滑状态。

2、牛奶与色拉油混合，搅拌均匀，完全乳化。

3、加入过筛的低筋面粉搅拌至无粉状态。

4、加入蛋黄搅拌均匀即可。

5、蛋清分三次加入细砂糖，打发到硬性发泡状态。

6、取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊里，稍微翻拌几下。

7、将预混合的蛋黄糊倒回蛋白霜里，翻拌至完全均匀。

8、先取80g蛋糕糊与可可糊稍微混合。

9、再加入70g蛋糕糊到预混合过的可可糊里，翻拌均匀，成可可蛋糕糊。

10、将可可蛋糕糊倒入裱花袋里，待用。

11、将原味蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里，轻轻地将蛋糕糊抹平。

12、用裱花袋将可可蛋糕糊均匀的挤到原味蛋糕糊上。

13、用筷子，如图所示画出发夹形纹路，注意筷子直接接触到底部。

14、垂直于刚才的纹路，再画一遍发夹形纹路。

15、放进预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟。

16、烤好的蛋糕卷用擀面杖卷起即可。

摄影：Green Tea&阿言

Tips

1、画纹路时速度不能太快，线与线之间尽量贴紧。

2、巧克力面糊需要用裱花袋平均铺在原味面糊上，切记不能直接将巧克力面糊一次性倒入，以免混色。

3、蛋糕卷可以卷上淡奶油或者果酱。

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