我家孩子在幼儿园的午餐食谱有清蒸巴沙鱼这道菜，她特别喜欢吃，重点还没有刺，这次我做了糖醋口味的，她更爱吃巴沙鱼了。鱼块炸得外酥里嫩，酸甜的滋味更容易让人胃口大开，再结合巴沙鱼的鲜味，热吃冷吃都很不错。
巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
这道食谱孩子肯定爱吃，希望你有时间可以多多实践！
糖醋巴沙鱼
[ 食材 ]
巴沙鱼1条 / 番茄酱2勺
玉米淀粉适量/ 盐适量 / 糖适量
蛋清30克 / 清水适量
[ 做法 ]
- 1 -
巴沙鱼解冻洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，切成3-4厘米的长条状。
- 2 -
调入适量盐。
- 3 -
加入蛋清，抓匀腌制15分钟左右。
- 4 -
腌制好的巴沙鱼裹玉米淀粉备用。
- 5 -
油温6成热时，调成中小火，将巴沙鱼一块一块放入油锅中。（油温：将干爽的筷子插进油锅，筷子周围立即冒泡则判断为达到六成。鱼块放入不要搅拌，让鱼块稍微定型后，用筷子能轻松推动时翻面炸）
- 6 -
炸至金黄色，捞出滤油。
- 7 -
锅烧热，倒入适量清水。
- 8 -
加入番茄酱，调入糖、盐，翻炒均匀。
- 9 -
倒入炸好的巴沙鱼，翻炒均匀即可。
- 10 -
出锅前，可以撒上熟的白芝麻装饰。这样一道外酥里嫩的糖醋巴沙鱼就做好了，你值得拥有哦
TIPS
1/ 巴沙鱼是淡水鱼，也可以用龙利鱼代替去做。龙利鱼肉质鲜美，含有丰富的蛋白质，买来冷冻的龙利鱼片和巴沙鱼一样没有刺，这样不会吐刺的宝宝们也可以放心地吃~
2/ 用番茄酱白糖调味比较简单，可以煮一会儿，自己尝下味道，白糖尽量先放少一点，不够慢慢加，调整到自己喜欢的口感。
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