韭菜水饺,是食客们的喜爱,也是家庭中常见的饮食,鲜香味美,深受大人、孩子们的欢迎。但是,往往因为馅料没有调好,煮出来的水饺,韭菜变色出水,影响口感和食欲。今天就和大家分享一下,如何让韭菜馅碧绿不出水。 1、韭菜摘好,在清水里浸泡10分钟后,洗净捞出控干水分; 2、把韭菜切成碎段,放入大一点的容器内,加少许小苏打拌匀; 3、鸡蛋(3――4)个,打散,热锅放少许油,把蛋液倒入炒熟; 4、炒好的鸡蛋用刀切碎,晾凉; 5、将鸡蛋、虾仁与韭菜放在一起,加点鸡精、胡椒粉、食用油,将馅料搅拌均匀; 6、取适量的面粉,和成面团,盖上盖子,醒10分钟左右; 7、将面团切开揉成长条,切成小面剂子,擀成饺子皮; 8、将调好的馅料,放入适量的盐,翻拌均匀,开始包成水饺; 9、锅里加水大火烧开,放入少许盐,把水饺逐个放入锅里,慢慢搅动,大火烧开后,即可开吃了。 温馨提示: 1、韭菜一定要控干水分后再切碎; 2、调馅时先放油拌匀、包的时候再放盐,这样就不容易出水了; 3、韭菜不能焯水,放一点小苏打,可以使韭菜碧绿不变色。 |
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