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发表于 2018-04-14 07:34:15 收藏数:3 浏览数:203 这个乳酪包简直风靡烘焙圈，大家都在做，大人小孩都爱吃。松软的面包充足的奶酪馅，浓郁的奶香，吃一口根本停不下来，美味极了！ 网红乳酪包网传的配方各不相同，但也大同小异，区别在原料的使用上或多或少。我做的这个乳酪包不敢保证是最好吃的，但可以肯定的告诉你，味道相当的棒哦！属于吃一口会上瘾越吃越爱吃的那款啦，喜欢不妨试试快快动手吧！ 奶酪包并不难，和普通甜面包的做法是一样的，所不同的就是成品后的面包里外里都涂上厚厚的调制后的奶酪，味道酸甜可口，多吃也不腻，奶香浓郁酸甜适口是它的的特点，加上面包的暄软每一口都是美滋美味的享受。 快快跟我一起做起来吧！ 面包材料：面包粉350克 白糖35克 干酵母3.5克 盐2.5克 黄油35克 全蛋液 60克 牛奶175克 馅料：奶油奶酪210克 糖50克 牛奶46克 奶粉17克 外层奶粉20克 7寸、六寸圆摸各一个 制作过程： 1. 将面粉，细砂糖，盐，酵母放入面包机中，放入鸡蛋，加入牛奶 2. 开启揉面功能至20分钟时，面团已变的光滑 3. 放入黄油后揉到扩展阶段。 4. 整理成型放入容器于温暖处发酵 5. 当面团发酵至2倍大时，用手指沾干面粉插入面团，面团不回缩这样就发酵好了。 6. 把面团取出分割成2份，从总重量中减出370克为一份，剩余重量为一份，排汽滚圆松弛15分钟。 7. 取2个6寸和7寸圆形蛋糕模，涂上黄油防粘。 8. 将松弛后的面团分别压扁、排气，放到模具中。 9. 做好后送入烤箱里发酵。烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵40分钟左右，直到面团变为2.5倍大小。 10. 预热170℃的烤箱，中下层，上下火，23分钟左右至上色均匀。 烤面包的时间制作乳酪酱 11. 把奶油奶酪切成小块隔水加热软化，加入糖粉，用刮刀搅拌，至成乳膏状 12. 分次少量的加入鲜奶，每次用电动打蛋器打匀 13. 再加入奶粉搅拌均匀乳酪酱就做好了 14. 烤好的面包从模具中取出，放在烤网上晾凉。 15. 用面包刀将冷却的面包切成4份。每份面包，用刀在中间划2道口子。 16. 用来填入奶酪馅。把奶酪馅抹在切口里，然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅。 17. 最后，把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉（配方分量外）里压一下，使两个切面都粘上厚厚一层奶粉，奶酪面包就做好了。外层筛上奶粉更好吃哦! 小英子心语： 1. 面包粉的吸水率略有差别，也会因季节不同而变化，所以要预留10克左右的液体做最后的调整。 2. 每台烤箱脾气都是有的，请根据自己的烤箱调整时间温度，火力猛的接近尾声要加盖锡纸一面上色过深 3. 切口尽量深些，奶酪酱多填些吃起来过瘾啊，这个乳酪包热吃凉吃都不错哦！ 话题豆币记录
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