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鱼香肉丝▼  用料：里脊肉250克、青红辣椒各一个、红萝卜1/3根、干木耳30克、郫县豆瓣酱2汤匙、蒜瓣两粒、姜蓉少许、泡椒八个、葱白两段、盐一小勺、糖一汤匙、香醋一汤匙、酱油两汤匙、料酒少量、油适量、淀粉2汤匙、清水3汤匙； 做法： 1、木耳泡发，里脊肉切丝，用少许盐，糖抓均匀，一小勺淀粉上浆后用一小勺油拌匀封备用，木耳，辣椒，红萝卜也切丝备用，用糖、香醋，料酒，酱油，清水调成酱汁，比例约为：1：1：0.3：2：3； 2、锅烧热，倒入少许油，倒入瘦肉滑油；肉身变白装起备用；锅里留油，放少许蒜末，爆香后放入木耳快炒几秒；加入红萝卜继续炒几秒至变软即可装起备用； 3、锅里再次放入少许油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末爆香；舀入两汤匙郫县豆瓣酱；炒出红油；加入滑好的肉丝，翻炒均匀；倒入青红椒丝； 4、翻炒片刻后倒入之前炒好的红萝卜和黑木耳丝；再倒入之前兑好的酱汁（酱汁中可以加入3汤匙的清水），再次翻炒均匀；少许淀粉加水兑好勾薄芡后即可装起享用； 香料烤鸡翅▼  材料： 鸡翅10支、大蒜2瓣、白酒2大匙、盐适量、黑胡椒适量、匈牙利红椒粉1.5小匙、橄榄油10大匙、迷迭香1枝、鼠尾草5-6片 做法： 1、鼠尾草和迷迭香洗净并切碎 2、大蒜磨成泥,再把所有的调味料及香草全部置于大碗并拌匀 3、把所有调味料和鸡翅拌匀后醃两到三小时入味，或冷藏过夜 4、冷藏的鸡翅要烤之前取出回温至室温，用小烤箱烤到表皮开始出油，有滋滋声出现，再过一会儿皮变得薄脆即可 可乐排骨▼  食材准备：排骨800g、姜片5片、蒜瓣 5个、干辣皮3～5个、百事可乐一瓶、 大料八角桂皮、白砂糖两大勺 步骤： 1、排骨洗净，凉水下锅，放几片姜，开煮20分钟，把脏沫子撇掉； 2、炒锅中加4勺清油，放两勺糖，用锅铲不停搅拌，排骨下锅！不停翻炒！会发现排骨颜色变得非常漂亮； 3、三分钟后倒入一碗刚才烧排骨的汤，然后加一碗可乐，水面基本覆盖住排骨！放入姜蒜八角大料辣皮子，两勺盐，小火盖锅盖开煮； 4、30分钟后大火收汁，如果发现没汁了可以再添一点可乐肉汤，烧开。盛盘上桌。 苦瓜生炒小排骨▼  苦瓜；排骨（以嫩的小排骨为佳）；豆豉；蒜； 蚝油；糖；料酒；淀粉； 做法： 1、一定要选嫩的猪排骨，骨头比较小些的，说明肉比较嫩，然后剁成2厘米左右的小块，以蚝油、料酒拌匀后腌约4小时，或者放冰箱里腌一个晚上最好，这样味道更足。 2、苦瓜切成你喜欢的形状，放入开水中烫一下捞出，并迅速冲凉水，备用。 3、腌好的猪排骨在炒前，撒一些淀粉拌均匀，这样口感更嫩。 4、豆豉剁碎一点、蒜切蒜粒。 5、锅中倒一些油，油温后，大火下排骨翻炒。 6、将排骨炒变色后，把排骨扒拉到锅边上，再倒一点点油，放入豆豉和蒜粒炒香。 7、然后再倒入少许蚝油和糖调味。 8、把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出锅即可。 鸡翅烩梨▼  材料： 鸡中翅300克、生梨1个、姜20克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、生粉1/2茶匙、砂糖适量、盐适量 1、鸡翅洗净沥干切开；挖出梨球；姜去皮切丝； 2、取一个碗，加入鸡翅、料酒、生抽、生粉拌匀，腌制20分钟。 3、热油锅，爆香姜丝，放入腌好的鸡翅，翻炒至鸡翅表面微焦，加入砂糖、老抽，翻炒均匀，加入水，盖上锅盖，小火煮20分钟； 4、加入梨块，盐，翻炒均匀，大火收汁，即成。 海带排骨汤▼  食材准备：猪排骨400克、海带150克、葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 步骤： 1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时； 2、彻底泡发后，洗净控水，切成长方块； 3、排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净； 4、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 沙葛猪骨汤▼ 原料：蜜枣、姜片、沙葛、猪扇骨、眉豆、赤小豆、扁豆各适量。 功效：清热，健脾开胃  什锦蔬菜七彩汤▼  原料：香菇、蘑菇、洋葱、芦笋、柿子椒、绿菜叶、高汤、盐、味精，橄榄油、醋 功效：补充维生素，促进新陈代谢 |
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