油爆虾的做法

油爆虾的做法
淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉素有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效； 　淡水虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
【菜谱材料】：	河虾300克； 　大葱1根； 　生姜1小块； 　干辣椒5个；
【调料】：	食用油500克（实耗30克）； 　香油1小匙；酱油1小匙； 　料酒2小匙；香醋1小匙； 　精盐1小匙；白糖1/2小匙；味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.河虾剪净须足，洗净备用； 　2.干辣椒洗净切段； 　3.葱洗净切丝； 　4.姜洗净切末； 　5.热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中，如此反复三次； 　6.锅内留有少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汤汁液变稠时，倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可。
【菜谱特点】：	味道鲜美，香脆可口。
【制作要点】：	连炸三次，可使虾外脆内嫩。