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鱼香肉丝 【材料】 肥瘦肉400克、木耳20克、泡辣椒40克、白糖1汤匙、上汤60克、醋1汤匙、酱油2茶匙、葱花、姜、蒜蓉各适量。【操作】.选用猪前夹眉毛肉或猪里脊肉，另加20%的肥肉用清水洗净，切成厚薄均匀的片，再切成“二粗丝”（6厘米长，0.3厘米见方的丝）姜，蒜去皮剁细，泡辣椒去蒂，去籽，用刀剁细，木耳用温水发涨洗净切丝 2.将切好的肉丝放碗内，用盐和生粉水拌匀，把糖，酱油。醋，盐，味精，生粉加少许的上汤，在碗内制成鱼香汁。 3.烧热锅，下油烧至六七成热时，下拌匀的肉丝快速炒散，即下泡辣椒，姜，蒜米，葱花，炒出香味，随即加入鱼香汁和木耳丝，炒匀即可 |
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