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一年六期 全快递 两日达 来源：《湘菜》杂志 编辑：微报老王 尊重原创，拒绝一切未经授权的转载 >主料：子排500克，西兰花200克。 >配料：蒜茸5克，姜末5克。 >调料：熟猪油30克，盐8克，料酒10克，家乐黑椒汁30克，味精2克，鸡精3克，蚝油5克，芝麻油2克。 >制作方法： 1.子排改刀成长八厘米条状，下锅内焯水，放料酒去其腥味，煮约2-3分钟后捞出，清水冲净待用。 2.西兰花切成大小均匀的小朵，入锅内焯水，放盐保其鲜，西兰花断生后用漏勺捞出，摆盘打底。 3.锅内热油，放排骨翻炒出香，倒清水煮沸后，将排骨连汤水装入高压锅压制8分钟。 4.再起锅倒油，加蒜茸、姜末炒香，加黑胡椒汁炒匀，倒入已压好的排骨，调味精、鸡精、蚝油入味，出锅前淋芝麻油即可。 >价格：68元/斤。 备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。 制作人：张凯 餐饮企业：童仔美食 美食让城市热闹有温度，“哪里有好恰的？”永远是大伙乐此不疲的话题。这灿如繁星的餐饮店中，总立着些有文化底蕴或有特色风味的美食店，为城市增添色彩。童仔美食便是长沙美食中的一味安定色，它不骄躁，不张扬，精练沉淀着自己的独特韵味，让食客馋着想吃水鱼时，首要想到的便是它了。 童仔美食可以说是长沙吃水鱼的最好地儿，有着19年的沉淀与积累，迎着食客口味，不断推出新吃法，单单这道水鱼，就有20余种口味，香辣、清炖、麻辣、印尼咖喱……这众多吃法中，笔者最爱的是一味红煨水鱼，汁如浓胶、浓而不腻，其味堪绝！刚刚享受完嫩滑爽口的水鱼，赶紧将米饭倒进，汤汁的鲜香包裹着清香的米饭，让食客停不下筷。 除开恋恋不忘的水鱼臻品，在这里，每道食物都能吃出慢时光的味道。从初成立到如今，公司一直在优质食材上下功夫，从刚开始大海捞针般寻找好食材，到慢慢建立蔬菜种植基地与水鱼养殖基地，一步一步慢慢完善，不忘初心，为食客呈现最好味道。每天，翠绿蔬菜、自制豆腐等新鲜食材从宁乡，一筐筐送往长沙各门店。后厨不抢时不省工，现做现吃，鲜做鲜吃，美味浑然天成。一些耗时耗工的菜品，更需提前预定，对于这不公开的规定，老顾客们深知其道，也欣然遵守着。 这道黑椒煨子排是餐厅刚推出的新菜品，从烹制过程到摆盘呈现，都有讲究。厨师长张凯告诉笔者，这道菜灵感源于西餐中的黑椒牛排，不用牛排用猪排，西方菜品中式化，也许能碰撞出不一样的美味。果不其然，黑胡椒的浓郁香辣结合子排的细嫩，肉浓香不腻，口留余味，俘获了食客的心，必会成为大受欢迎的新菜品。 —The End— |
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