快速泡发腐竹有妙招，鲜嫩有韧性！腐竹的这4种做法简单又美味！

如何又快又好的泡发腐竹

1.用40度左右的温水，水温太高腐竹会太软，没韧性，水温低又泡不开。冷水泡腐竹，至少得泡上2-3个小时才行，所以温水是最合适的。

2.水中加一点食盐，能加快腐竹吸收水分，更快的泡开。

3.腐竹放入盆中泡的时候，为了防止腐竹飘起来，可以在腐竹上面压个盘子，10分钟左右腐可以泡发好。

木耳炒腐竹

食材：

腐竹，木耳。葱花，姜片，蒜片各5克，盐1匙，味精少许，鲜汤，水淀粉，油2大匙。

做法：

1. 木耳洗净，撕成小朵腐竹洗净切成小段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。

2. 锅中加油烧至六成热，放入姜片、蒜片炒出香味，再放入腐竹木耳，添入鲜汤。

3. 加入酱油、精盐、味精烧开，然后用水淀粉勾芡，淋入明油，撒上葱花即可。

肉末烧腐竹

食材：

腐竹200克，猪瘦肉20克。姜10克，精盐、料酒、油，味精，白糖、酱油、水淀粉，鲜汤80克，甜面酱4小匙，植物油2大匙。

做法：

1.腐竹用清水泡软切成细丝，加入姜末、精盐、味精、料酒腌渍片刻，再放入热油锅中略炒一下，捞出沥油;猪瘦肉洗净，切成肉末。

2.锅中加油烧热，放入肉末略炒，再放入甜面酱炒香。

3.然后下入腐竹，加入酱油、白糖、精盐、料酒、鲜汤炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

韭菜素肉丝

食材：

腐竹200克，韭菜150克，鸡蛋1个。葱丝、姜末各5克，精盐、味精1/2小匙，酱油小匙，鲜汤、水淀粉、植物油各适量。

做法：

1.腐竹切成细丝; 鸡蛋磕入碗中，加入淀粉、酱油搅匀，再放入腐竹丝拌匀;韭菜洗净，切成小段。

2.锅中加油烧热，放入腐竹丝略炸，捞出; 锅中留底油烧热，放入葱丝、蒜末炒香，再放入韭菜、腐竹略炒。

3.然后加入精盐、味精、酱油、鲜汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋入明油即成。

芹菜拌腐竹

食材：

腐竹段300克，芹菜50克。姜末5克，精盐、味精各小匙，辣椒油、香油各1大匙。

做法：

1. 腐竹段放入沸水锅中焯煮3分钟，捞出过凉，挤干水分；芹菜择洗干净，切成3厘米长的段。

2. 芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，焯煮2分钟，捞出备用。

3. 将腐竹段放入大碗中，加入差末、精盐、味精、辣椒油、香油调拌均匀，再放入芹菜段拌匀即可。