用料(拌肉的调料A) （a）肉丝;（a）豆皮;(a)淀粉1小勺;(a)姜末2g;(a)老抽1小勺;(a)糖2小勺;(a)花椒面1小撮;(a)鸡精1小撮;(a)蒜末2g;(b)醋2小勺;(b)生抽2小勺;(b)鸡精1小撮;(b)淀粉2小勺;(b)葱花适量;(c)豆瓣酱1大勺;(c)花椒面1小勺;(c)食用油;(c)姜末4g;(c)蒜末4g;(c)辣椒油1小勺;(c)香油一小勺; 做法 豆皮洗干净，切成丝 姜和蒜切成末，备用 把精瘦肉剁成肉末备用 把用料a中的准备好的调料放入装肉末的碗里，拌匀 取另一个小碗，按照用料b，并用筷子把调料搅拌均匀 把豆瓣酱准备好备用 炒锅里倒油，待油7分热，放入拌好调料的肉末，翻炒一会 再放入用料里准备好的4g姜末和4g蒜末，翻炒 放入豆瓣酱，炒一分钟。爆香 倒一小碗水在锅里，盖上盖子，小火煮2分钟。把调料味道熬出来 放入豆皮，在锅里和匀。继续用小火炖2分钟 待水分差不多快煮干了，倒入作料B里准备好的鱼香调料 继续翻炒，然后大火收汁 待汤汁收的差不多，关火。放入作料C里准备的一勺辣椒油，一小勺香油。和匀 装盘，在上面撒上作料C里提到的花椒面和数粒葱花
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