|
酸辣萝卜丁：1、将白萝卜切丁；2、放入糖、盐（根据个人调节）白醋、小米椒、所有用料拌匀；3、放冰箱冷藏效果更佳。 五香花生小凉菜：1、花生洗干净，加入盐、花椒、八角大火煮大概10分钟；2、胡萝卜、芹菜杆切丁过水；3、将所有准备好的食材放入碗中搅拌，放点醋和香油会更好吃。 香辣豆豉拌蛏肉：1蛏子清洗之后，在淡盐水中浸泡1小时，去除泥沙；入锅，添加没过的水；大火煮开；剥壳取肉，并撕去蛏肉外沿的黑线。2用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉，捞出沥干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；浇在蛏肉上拌匀。3葱姜切丝，干红辣椒切段，豆豉切碎；起油锅，爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；倒在拌好的蛏肉上；撒上香菜段，拌匀即可。 香酥小刁子：1备齐所需材料，小刁子处理干净，用盐腌制半小时；锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中；一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面；两面都煎至金黄，关火，加入生抽；加入一大勺陈醋；撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。 凉拌腐皮卷：1.大蒜捣成泥，兑成蒜水2.香菜，香葱切成葱花3.将青瓜胡萝卜切成丝4.锅中烧开水，下入胡萝卜丝氽水后捞出5.把千张切成方块，入锅中氽水后捞出6.取青瓜和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀7.展开千张皮，将拌好的双丝铺在上面8.向着一个方向，将千张皮卷起来，用香菜扎成结9.逐一扎好，装盘10.剩余的蒜水，加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁11.把味汁均匀淋在千张卷上即成 |
|
|
