求杂粮煎饼的做法？

杂粮比例，面糊粘稠度，摊煎饼技法，掌握这3点窍门，你最爱吃的杂粮煎饼，做法其实很简单！任何人都能做到“完美！”

不论你是想创业，还是自己在家做了给家人吃，只要知道这几个窍门，那就都能搞定啦~

杂粮比例

说是杂粮煎饼，其实也不完全是杂粮，肯定还是要有一点白面粉的。但是白面多了，面糊摊不开，白面少了，煎饼不成形~

每种杂粮味道不一样，绿豆多了会腥，紫米多了会苦。

合适的比例，是煎饼好吃的基础内容。

比例请看图：白面粉，绿豆粉，小米面，棒子面，黄豆面都是一份，再加上1%的小苏打

就是很好的杂粮煎饼的面糊比例！

你也可以把小米面换成紫米面，这样就是紫米煎饼，换成红豆面，就是红豆煎饼！总之大原则不变，就是1:1:1！

小苏打别看只有一点点，但是这事面糊的灵魂和关键了！少了这一点点的小苏打，摊出来的煎饼就不脆，软踏踏的，不好吃啦！

面糊粘稠度

做煎饼。面糊的粘稠度很尴尬！太稠了刮不开，还没刮开就熟了，太稀了，虽然刮开容易，但是烤的时间会太长。

合适的比例，决定了一个煎饼的制作用时。如果太稀用时太长，顾客等的烦。太稠，虽然摊制时间短了，但是成型难。

面粉和水1:3 的比例最合适~这是秘密，那你偷偷看到不要告诉其他人哦

摊煎饼技法

技法真的没敲门，就是熟能生巧！一天摊100张，5天就能出师了~

多练习才是王道！

还有就是工具要顺手，刮子要沾水，每次摊完都要放到水里浸泡，这样才能保证把每一块面糊都刮开，不会黏在竹板上

煎饼铛受热要均匀，中间热两边凉，会让煎饼中间糊了两边不熟~

等等这些，都是在使用的时候总结的经验哦

关于煎饼，这就是我们今天和大家分享的啦~

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